民以食为天，品牌以信誉立身。

但近日，将“食材新鲜”列为第一卖点的胖哥俩肉蟹煲，却被媒体曝出存在严重的食品安全问题。

从曝光的视频来看，涉事门店出现的问题也相当严重：承诺现杀的活蟹，其实是前一天宰杀的“隔夜蟹”；过期变质的土豆，简单加工后继续卖给消费者；提前煮熟的肉品，即使变味儿了也会留到第二天继续销售；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……

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此事一出，胖哥俩立即被推上了舆论的风口浪尖，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#一度冲上微博热搜榜第一。

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胖哥俩引发众怒

8月23日，当胖哥俩肉蟹煲存在的严重食品安全问题，被曝光在大众面前时，很多人都相当的惊讶。因为这段时间的食品安全事故，实在是太多了！

前有杜海涛创立的火锅品牌“辣斗辣”在火锅汤菜中惊现苍蝇，后面刚刚获得8亿元融资的和府捞面店内又惊现死老鼠，紧接着知名连锁品牌华莱士掉地的鸡排捡起继续炸，网红品牌叫了一只鸡后厨发现老鼠屎和蜘蛛网……

这些不断被曝光的食品安全事件，原以为能让餐饮品牌们有所警醒慎重对待，然而一波未完一波又起，再一次加剧了消费者们的担忧！

更加讽刺的还有，在胖哥俩的品牌官网上，肉蟹煲一直以来宣传的主打卖点却是“食材新鲜”。然而大众透过视频看到的，却是活蟹变死蟹，过期变质土豆继续卖等。

就拿主打的活蟹来说，由于涉事的门店客流量不稳，每天的活蟹宰杀后会出现销售不完的情况，少则十来只多则近百只，于是剩下的就被存放到冰箱里，第二天清洗后再充当现杀活蟹销售给顾客。

如果是这是虚假宣传的话，那用过期、变质的土豆，就很难让人理解了。从流传的视频中可以看到，对待过期土豆，后厨员工并没有丢弃而是拆开包装剁成块，并将变质部分切掉然后继续使用。就算是出现变味发馊的情况，后厨员工加工之后还是会继续使用……

不光如此，作为配菜的鸡爪以及其他熟制品如猪蹄、牛排等，出现变质的情况也仍是销售给顾客。

而且除了提及的这几大问题之外，视频中还称，使用过期食材和死螃蟹早已成为店里的惯例，清洗的水槽甚至还出现一天都不换水的现象，卫生问题令人作呕。

本来消费者出去吃饭是想享受下美食，选择一个品牌也是出于对这个品牌的信任和认可，但万万没想到的是却经历了一次卫生安全事故，不禁要问品牌最基本的底线去哪了？

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危机公关网友并不买账

都说食品卫生安全大过天，但是接连不断的负面事件，却让人不得不怀疑这届品牌的底线问题，也难怪此事被曝光之后，愤怒的网友很快冲进了胖哥俩的微博评论区。

随着负面声音不断增多，事件影响进一步扩大，8月23日中午胖哥俩在官微发布了一则道歉声明，表示涉事餐厅已进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，同时还表示会加快阳光厨房建设。

虽然胖哥俩的危机公关做的非常及时，但最近频频发生的食品卫生安全事故却极大的消耗了网友们对品牌的信任，所以胖哥俩的这番说辞还是被很多网友视为“面子工程”。

“这种现象肯定不止一家店！”“真无语，你知道我多爱吃吗？还带家人朋友去吃，价格也不便宜，量越来越少就算了，质量还不过关，有被曝光就整改，没被曝光的呢？我们吃进多少脏东西”“看声明感觉其他家也如此”“我吃了五年，从长沙吃到深圳又吃回长沙，安利过很多人，也带了很多朋友去吃……唉，这下真的再也不会去吃了”

诸如此类的评论，已经攻占胖哥俩的微博评论区。最尴尬的还有，在胖哥俩的微博评论区，还有网友诉说了自己过往的“黑暗”经历。例如有网友称，早在3年前胖哥俩就存在食材不新鲜、吃完拉肚子这类事情发生。

而且根据天眼查的信息显示，“胖哥俩肉蟹煲”关联公司杭州胖哥俩餐饮管理有限公司，旗下投资的多家餐饮公司也曾因”卫生安全“问题被行政处罚过。

比如，上海姚陈餐饮有限公司曾因使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具被警告；杭州萧山宜芊惠餐饮有限公司因未按要求设置生活垃圾收集容器被处罚等。

因为这一声明，平时评论只有二三十甚至个位数的胖哥俩，这次却破天荒的达到了1.4万左右，但评论暴增的背后，又何尝不是消费者对品牌的大失所望。

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这届消费品牌诚意何在

与胖哥俩微博评论暴增相比，平时这个在社交平台几乎没有什么声量的品牌，因为这一负面事件，热度也呈现了爆炸式剧增。

仅#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#这一个话题，截止到发稿前阅读量就达到了10亿次左右，评论数量也超过了10万条。事件的关注度，远超很多大牌。

当然，这背后也是有原因的！因为在胖哥俩被曝光出问题及道歉的当天，市场监管总局还公开了6起食品违法案查处情况，涉案品牌包括：“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市。罚款金额根据情节轻重，从5万、9万、10万，到250.6万元不等。

所以在这个时间节点上，胖哥俩的问题也不再是品牌方自己的问题了。串联近期这几个被曝光的品牌，也已经很难再说这是个例了，所以问题的集中出现，也表明了现在食品卫生安全问题已经到了亟待解决的非常时期。

但变化，也在悄然发生。

过往品牌犯错，一纸文字道歉然后事情很快就不了了之了，如今这个情况却极有可能会被改变。因为按这次的通报，除了对餐饮企业的罚款之外，部分公司门店负责人也被处以一定金额罚款。

比如这次涉事的品牌中，华莱士涉事门店主要负责人被处以19.57万元罚款，直接负责人被处于3.68万元罚款；奈雪的两家涉事门店店长，被分别罚款25万元和28万元。

不过话说回来，罚款固然能给品牌们带来一定的约束，但这终究不是解决问题的根本之道。而且餐饮业作为离消费者最近的行业之一，关乎大众的健康问题，单靠罚款的外部约束显然也不现实，最基本的还是品牌的自我约束和坚守行业底线。

但愿品牌们常常挂在嘴边的“食品安全重于泰山”，也真的不再只是一句口号，还有实实在在的行动。

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