卤味赛道一片火热,但作为最老牌的卤味企业,如今的煌上煌处境并不乐观。
2021年10月29日,煌上煌公司发布2021年三季报。前三季度煌上煌实现营收19.33亿元,同比下滑0.05%;实现归母净利润1.84亿元,同比下滑21.32%。
截至2022年2月8日收盘,煌上煌股价仅为13.21元,较2021年最高点24.06元已经近乎腰斩。
数据的背后,煌上煌的窘境一览无余:不仅落后于同为“卤味三巨头”的绝味食品、周黑鸭,在王小卤、热卤时光等后起之秀的追赶下,也逐渐显得力不从心;此外,快速拓店下,加盟模式带来的食品质量把控问题也日益凸显。
比起抢占市场,煌上煌眼下最优先要考虑的是如何站稳头部队列,而这绝非易事。
01
掉队的煌上煌
卤味界“三巨头”中,煌上煌成立得最早,也是最早上市的一家。
2012年,煌上煌在深交所挂牌上市,成为“鸭脖第一股”。2016年,周黑鸭在港股上市;2017年,绝味食品登陆上交所。自此,三家公司在“鸭脖”上的战争就再也没停过。
最令人唏嘘的是,起步最早的煌上煌无论从业绩、市值还是门店增速上,都全面落后于绝味食品与周黑鸭。
2021年半年报显示,绝味食品上半年实现收入31.44 亿元,同比增长30.3%,归母净利润 5.02 亿元,同比增长 82.9%,继续稳坐卤制品行业头把交椅;同期,周黑鸭营收14.53亿元,同比增长60.8%,归母净利润2.30亿元,较去年同期增长644%。煌上煌则是三家中唯一一家净利下滑的企业,营收虽同比增长3.09%至14.07亿元,但归母净利润只有1.5亿元,且同比减少4.8%。
再看市值方面,截至2月8日的数据显示,目前绝味食品的总市值为327.95亿,周黑鸭的总市值为136.8亿港元,折合人民币为112亿,而煌上煌的总市值为67.69亿,市值在三家上市卤味企业中排行垫底,甚至不足绝味市值的三分之一。
从门店增速上看,2021半年报显示,截至2021年年中,绝味食品新开门店数量为737家;周黑鸭2021上半年加盟净开店511家;煌上煌净开店数则仅为213家,仍为三家之中最低。
煌上煌掉队已是不争的事实。
02
产品质量堪忧
除了上面提到的业绩、市值等数据,煌上煌在产品质量上也不尽人意。
2020年,专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布《2020中国卤味熟食差评大数据分析与研究》,对周黑鸭、绝味、煌上煌、紫燕、廖记棒棒鸡这几个市面上主要卤味品牌的差评进行了研究分析。
报告显示,煌上煌各维度评分均较低:满意度上,周黑鸭整体满意度最高,达到8.52,煌上煌则低于8.00;差评率上,煌上煌差评率最高,达到9.65%。尤其是在产品方面,“不新鲜”“产品是馊的”“怀疑已过期”三项差评合计接近20%。
这一点在第三方投诉平台“黑猫投诉”也有体现,在“黑猫投诉”上搜索“煌上煌”可以看到,有200余条关于食品质量问题的投诉,内容主要集中在“鸭货里吃出毛发“”产品变质“等。
此外,2021年4月,江西省南昌市市场监管局公开的一批行政处罚案件信息显示,煌上煌专卖店因销售过期酱香鸭头,被处以6000元罚款。
事实上,这与煌上煌的加速拓店有着直接联系。随着业绩增长瓶颈的出现,近两年煌上煌将发展的重心放到了开店上。
2020年9月,煌上煌披露,公司已制定“千城万店”战略规划,预计未来3~4年内门店数量达到1万家左右。2021半年报中,煌上煌再次明确提到“公司计划2021~2025年保持平均每年开店1500家左右。
然而,如前所述,煌上煌加速扩张带来的“后遗症”已经出现,若后期再盲目开店,不注重供应链管理、质量监控,未来很有可能会继续遭到反噬。毕竟,身处食品行业,一旦给消费者留下“屡教不改”的印象,“被抛弃”只是时间早晚的问题。
03
竞争激烈的卤味江湖
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