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作者微信公众号:新零售参考(ID:xlsck360)
作者 | 廖一帆
01
全国巡改首站:西安
从全国各地连续传来关店消息的永辉终于不准备坐以待毙了!
近日,永辉超市宣布,将于8月12日正式启动永辉超市学习胖东来全国首店——永辉超市陕西西安中贸广场店的闭店调改。调改门店预计于8月31日恢复营业。
在跟着胖东来深度学习35天之后,永辉超市将在西安迎来第一次月考。
此前,永辉超市已有两家门店接受了胖东来的亲自指导。
据报道,胖东来帮扶永辉超市第一家调改门店——郑州永辉信万广场店恢复营业后,日均销售额180万元,约为调改之前日均销售额的13倍,效果显著。
河南郑州门店的焕新无疑是一个好的开始,尝到甜头的永辉曾明确表示,将于8月初有序启动全国门店调改工作。
八月伊始,永辉的“全国巡改”计划将如期开启,检验学习成果的首站定在了古城西安。
根据永辉超市此前发布的信息,西安中贸广场店位于西安市中心城区,北连钟楼,南接小寨,交通便利,周边客流量较大,是西安夜经济的核心消费区。
此次闭店调改将根据超市的经营情况,针对商品结构、品质、价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面进行全面调整。
这一次,抱紧了胖东来大腿的永辉,能否东山再起?
图源:永辉同道
02
永辉涅槃只是时间问题
自从胖东来出手爆改郑州永辉之后,永辉就认准了这个大哥。
除了成立全国调改专项小组去胖东来学习,永辉还真的在按照于东来给的建议调整了自身的经营版图。
用于东来的话来说就是:永辉亏损的店已经非常严重了,不能再等了,吃药根本不行,现在要动手术。
无法通过调改重塑存在价值的门店要勇敢关掉,不要消耗自己,更不要消耗员工的生命。
由此看来,目前在全国各地接连上演的永辉清仓撤店,不只是干不下去无奈跑路,更像是永辉优化门店体系缩减运营成本计划中的一环。
“大量闭店中掺杂着少量调改”,用这句话来形容当前的永辉超市最合适不过。
在大刀阔斧裁店的同时也在调改门店精耕细作,永辉变好的决心就在这一次次的行动中更加清晰可信。
鸡蛋从外部打破是食物,从内部打破却是新生,这个道理放在当下的永辉身上同样适用。
多地爆改,永辉超市能否涅槃重生?
先说结论:永辉正在恢复元气,改观很大,涅槃重生只是时间问题。
新零售参考向多地消费者了解到,当前,多地的永辉超市的商品及服务已然有改善。
无论是在商品SKU优化方面,还是生鲜产品的质量方面,各地永辉都在积极向已调改门店看齐。
尤其是自营商品“永辉优选”,在省去中间商、优化供应链后,商品价格进一步降低,无论是休闲零食还是日用品,永辉自营都是相当具有竞争力的。
图源:新零售参考拍摄
而且促销活动一波接一波,小程序下单还能同样可享受折扣活动,线上线下满足不同购物习惯的消费者,永辉可以说是做足了功课。
实际上,价格的高低虽然是一种相对主观的事物,但是广大消费者心中是有一杆秤的。
简单来说,当商品的品质配得上消费者的预期价格,购买欲望就会相对提高。
新零售参考探访在深圳的永辉超市发现,不少门店都会打出“港客挚爱”的牌子吸引北上消费的香港消费者,而且推出了“深港半日达”,为香港消费者提供更加便捷的购物体验。
当然,这也可能是受永辉自身股权架构的影响,据悉,永辉超市有20%的股权归属于怡和洋行旗下的香港牛奶国际控股有限公司。
但不可否认的是,永辉的的确确在做好服务,做到服务优先,客户至上,在替消费者着想。
03
歧路同行
中百也在重做
在胖东来的“师门”之下,永辉其实并不孤单。
同样学习胖东来模式初现成效的是隔壁武汉的中百仓储。
7月27日,中百集团自主调改的第二家门店,中百仓储超市黄浦路店也重新开门迎客了。
开业第一天,该店销售额达到80.76万元,同比和环比均增长4倍。
图源:中百之声
在新零售参考看来,中百超市黄浦路店的学习调改思路很简单:因地制宜。
具体而言就是将胖东来模式从河南的语境抽离,使之与武汉的语境相匹配。
中百仓储考虑到了武汉消费者的消费习惯和偏好,保留了专属于武汉的地域化特色。
比如,保留了原来受到顾客好评的波龙荟海鲜区,顾客选好海鲜之后,可以直接代加工。
再比如,根据当地的饮食习惯调整食品种类的比重,同时还上架了湖北本土特色优质产品,为湖北农展和湖北的名优土特产品设立专区。
除此之外,中百仓储也充分地结合当地生活饮食文化,计划在熟食区招商引进老通城豆皮、四季美汤包等老字号早点品牌,为武汉人提供“过早”的新解法。
中百仓储的胖东来化目前看来是成功的:在学习胖东来的基础之上,结合本地文化找到了适合武汉消费者的经营理念,做到了形似与神似。
除了借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面的举措外,中百在机制上学习和应用优秀经验,贯彻“以人为本”与“利他”的价值观,从超市的切身实际出发,将企业文化落实在制度、流程中,形成了完整、逻辑自洽的中百自有体系。
这一点显然值得学习借鉴,新零售参考认为,同为“胖东来调改班”的同学,永辉亦不妨抄抄中百的作业。
夫高跃者必低蹲,以蓄势也。
对于全国连锁的永辉而言,调改之路并不好走,比起看好和鼓励,外界更多的声音充斥着反对与质疑。
正是在这样的境况之下,永辉超市对重做调改的坚持才显得更加可贵——既然调改已经看到了曙光,那就捂着耳朵向前跑吧!
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