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作者微信公众号：新零售参考（ID:xlsck360）

作者 | 廖一帆

01

取经胖东来

“爆改”10城永辉

近日，永辉超市宣布确定首批学习胖东来自主调改店，涉及全国10个城市！

据了解，包括8月31日即将开业的全国首家学习胖东来调改店西安中贸广场店在内，将在合肥、杭州、福州、成都、贵阳、重庆、北京、深圳、沈阳开启门店进行自主调改工作。

在首批自主调改店中，永辉超市将借鉴胖东来的经营模式，对商品布局、价格策略、服务流程等方面进行优化。

可以看出，这些自主调改店将分布在一线至四线城市，旨在满足不同地区消费者的需求。

实际上，早在几年前，永辉超市就曾尝试过自主调改，但效果并不理想。

此次再次启动自主调改项目，永辉超市显然经过了深思熟虑。

一位内部人士透露：“我们希望通过学习胖东来，找到适合自己的发展道路，实现可持续发展。”

同时，永辉超市在半年度工作研讨会上分享了近3个多月对胖东来帮扶调改的学习情况，并确定了首批学习胖东来自主调改店。

图源：永辉超市官网

实际上，学习胖东来的经验有助于永辉超市提升门店管理水平。胖东来作为国内零售业的佼佼者，其精细化管理、优质服务等方面的经验值得借鉴。

永辉超市通过学习胖东来的先进经验，可以在门店运营、人员管理、服务提升等方面取得显著成效，从而提高整体竞争力。

02

“爆改”是饮鸩止渴？

还是救赎之道

在回答胖东来的“爆改”是否对永辉真正有效之前，让我们先来听听消费者声音：

“胖东来救不了永辉，除非永辉全盘改制，一个上市公司，学胖东来模式必然没有利润，这无疑饮鸩止渴。”

“不是所有永辉都适合爆改，要看周围销售群体怎么样？就像我家门口的永辉，前几天跟邻居聊天，说永辉要是改到家门口的店就有胖东来的东西卖了，邻居大姨说她不买那些东西，就看价格便宜不？贵了她就不去了，谁家超市便宜去谁家买。”

图源：新零售参考拍摄

“永辉是学不会胖东来的，只学了胖东来的形，而学不了其内在的东西，就现在来说各省区都有人在胖东来学习，看到其卖场整洁，卫生搞得好，就要求各卖场整改，从上到下从里到外的整理清洁，这些事都是叫员工做，而不是保洁做，保洁都是外包的，做都不说，就连起码的工具器材都不给你自己想办法，去胶印都自己掏钱去买除胶剂…管理层混乱就别说了上至采购营运组下至门店小店长，都是些关系户，年轻的什么大学生（鬼才晓得）来管理卖场，啥都不懂还要员工教，整天上下班打人卡，中间时段人都瞧不到，整天谎话连篇，我去做什么什么去了，无法自圆其说，像这些人如何能管好卖场，做好品控，一点实操经验都没有，只有理论咋能整好，还有就是采购，盲目的采购一大批商品回来（可能吃了回扣）硬加派给各门店，导致一些商品大量临期，又不给退货，叫门店自已想办法，等等这些不能在这细数，之所以有这些败类造成资金损失门店亏公司亏，公司咋能起死回生，还有员工福利，就是一个生日福利五六了只享有两次，公司发了员工却没有享受到，所有的制度好象都是给底层员工定的，最简单一个考勤管理层违背了就是各种的改时间补条子，员工就不行认罚，不说了说也说不完，希望永辉来个从上到下的反腐倡廉，整治下大鱼，只针对虾米毫无用处，胖东来说得好一线员工才是企业的生存根基，愿永辉善待一线员工员，从心出发，绝地重生。”

新零售参考认为，在竞争激烈的超市圈，调改并非易事。

有观点指出：“永辉超市要想成功学习胖东来，不仅需要改变经营策略，还要提高员工素质、优化供应链等。这是一场持久战。”

尽管面临诸多挑战，但永辉超市信心满满。相关负责人表示：“我们已经做好了长期投入的准备，相信通过不断学习和改进，永辉超市一定能够为消费者提供更好的购物体验。”

大家可能会好奇，什么是“自主调改店模式”？

实际上，所谓自主，其特点就在于其灵活性和创新性。

就是让每个店铺都能根据实际情况，调整经营策略，实现差异化竞争。

首先，自主调改店模式有助于摆脱超市同质化，因各省市有各省市的供应链，也有地方特色产品，远水不能救近火，远亲更不如近邻，自主调改店模式有助于降低经营成本。由于每个店铺可以根据实际情况调整经营策略，避免了资源的浪费。

所以利用好在地市场，是“自主”的应有之义。

03

“爆改”，是失去了灵魂

还是被赋予灵魂？

胖东来的“爆改”会不会让永辉“失去灵魂”？

就像华为在宣布涉足汽车行业之初，就有不少车企，尤其是部分老牌厂商对此持有质疑态度。

上汽集团董事长陈虹就明确表示，上汽无法接受与华为这样的第三方公司合作开发自动驾驶技术。“这就好比一家公司为我们提供全套解决方案，那么它就掌握了灵魂，而我们上汽只是空有躯体。上汽不能接受这样的局面，我们必须把握住自己的灵魂。”

对于永辉超市来说，把商品结构完全照搬胖东来，无异于将永辉自己的特色也丢掉了。

在多个地区进行改革之后，永辉超市能否实现质的飞跃，迎来新生？

先说结论：永辉在改变，只是需要时间。

目前，不少地方的永辉超市在商品及服务方面已经有了明显的改进。

无论是商品SKU的精心优化，还是生鲜产品质量的严格把控，各地的永辉超市都在积极地向已经完成调整的门店看齐。

特别值得一提的是，永辉自营的商品品牌“永辉优选”。

图源：新零售参考拍摄

在省略了中间环节、优化了供应链之后，其商品价格进一步降低，无论是休闲食品还是日常生活用品，永辉自营品牌都展现出了极强的市场竞争力。

此前，新零售参考就提出过，对永辉超市而言，胖东来的商品、服务管理经验能给予永辉超市部分助力。

但胖东来是区域零售商，其经营管理经验未必能完全适配全国连锁店超千家、业务覆盖所有的永辉超市。

退一万步来说，就算永辉超市选择全国范围推开，很大可能要将所有店里的商品，大部分换成胖东来的，使自身沦为胖东来的“分销商”。

因为，从步步高、永辉超市爆改后的受欢迎的品类来看，多数消费者还是在为胖东来自营商品买账，而不是超市本身买单。

新零售参考认为，对于永辉这样拥有近九百家（截止2024年8月，全国共865家）门店的庞大零售帝国，单一门店的改造如同滴水之于汪洋，难以撼动其整体架构的根基。

而胖东来让一家门店焕发新生的魔力并不一定能辐射到所有门店。

永辉若欲扭转当前的不利局面，关键在于巩固并深化其固有的竞争优势，同时敏锐捕捉并把握新兴市场的机遇，而非盲目追求全盘模仿，丧失自我特色。

图源：新零售参考拍摄

胖东来自主调改店模式是一种具有前瞻性和创新性的经营策略。它为胖东来超市在激烈的市场竞争中找到了一条独具特色的道路，也为消费者带来了全新的购物体验。

总之，永辉超市学习胖东来经验，既是企业自身发展的需要，也是应对市场竞争的必然选择。

在变革过程中，永辉超市应充分发挥自身优势，借鉴先进经验，不断提升竞争力，为消费者提供更加优质的服务。

无论失却灵魂与否，能让永辉重见光辉才是真正的自救之道。

朋友们对永辉超市的爆改计划有何看法？

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