前后只间隔几天时间，钟薛高就两次因“雪糕不化”而被骂上热搜。

7月2日，钟薛高先是被网友爆出雪糕在31度的环境下放1个小时不融化而登上微博热搜；结果到7月5日，一段网友用打火机灼烧钟薛高却烧不化的视频再一次引发热议。

甚至在钟薛高的抖音直播间里，数万网友涌入对钟薛高发起质疑。

在微博上，还一度出现了#钟薛高是怎么得罪了年轻人#的话题，截止到目前该话题阅读量已经达到4.3亿次。

● 图源：微博话题

01

雪糕是化的越快越好吗？

“雪糕拿出来之后要快点吃，不然很快就会融化了。”从生活常识上来判断，似乎确实是这样。

只是最近几年，消费者慢慢开始发现，现在的雪糕好像融化的速度比之前慢了不少。因此有人认为雪糕不容易融化是因为里面所含有的胶状物质很多，这对身体健康非常不利。

钟薛高最近频繁上热搜，也正是因为自身产品不容易融化，从而和大众常识产生了冲突。

对此，在钟薛高官方微博上，关于长时间不融化的问题钟薛高回应称：“海盐椰椰雪糕中的主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆等，固型物含量在40%左右，大家所关心的卡拉胶也完全符合国家标准。”

● 图源：钟薛高官方微博

事实上，根据雪糕的融化速度来判断“胶含量”并不科学。

影响雪糕融化的因素有很多，其中最关键的就是以牛奶、稀奶油等原料为主的固型物含量，这也是决定一款雪糕质量高低的关键所在。

通常来说，固型物和蛋白质的含量越高，雪糕的质量就越高，同时相对而言水的占比就会少，所以融化的速度也会相应变慢。

以最近屡次被骂的钟薛高“海盐椰椰”为例，其配料表当中固型物含量约占40%，这已经远高于国家对雪糕中固型物含量要求大于等于20%的标准。

● 图源：钟薛高官方微博

除此之外，另一个遭到广大网友质疑的便是钟薛高当中所使用的食品乳化增稠剂。

对此有专业人士表示：“雪糕配料表当中含有这些食用胶，其实并不代表不健康。平均每78克钟薛高中卡拉胶的添加量为0.032克，是符合国家标准的。”

然而尽管有了官方声明和相应的辟谣，但很多消费者依然不买账。究其原因在于，钟薛高还有更大的“罪过”。

02

钟薛高到底做错了什么？

一个值得思考的问题是：为什么受伤的总是钟薛高，像哈根达斯价格也那么贵，却没有屡上热搜或被称为雪糕刺客呢？

在钟薛高最近于官方微博所发布的声明下，评论当中有不少网友说出了自己的观点。例如“什么时候可以自己出个冰柜，不要混在平价雪糕里面。”、“问题在于价格吗？问题在于把自家雪糕和其他的平价雪糕放在一起。”

● 图源：钟薛高官方微博

从这一点可以明显看出，消费者对于钟薛高更大的不满在于今年夏天最流行的“雪糕刺客”。

在便利店的冰柜当中，这些天价雪糕和其他价格相对便宜的产品混在一起，直到消费者付款时才猛的刺出一剑。最近热度一直不减的钟薛高就是其中之一。

作为价格天花板，钟薛高一款丝绒可可牛奶巧克力口味的雪糕售价就高达18元，而在线下便利店当中售价相对较低的如小布丁等只需要1元一个，差距可谓巨大。

● 图源：钟薛高官方微博

其实，之所以会有雪糕刺客的出现，原因在于如钟薛高这样的高利润产品，相对来说营销预算也会更高一些，这会使得广告商争相追捧。再加上较高的利润率，对商家而言也会选择更多的铺开。

有社区超市老板表示：“通常10元钱的雪糕利润只有2-3元，但近20元的钟薛高，利润可以达到7-8元。因此冰柜当中只会保留少部分低价雪糕，而把更多的空间用来摆放利润大的品牌。”

● 图源：钟薛高官方微博

这么做了之后，原本属于平价雪糕的渠道份额反而被侵占了不少，最终使得消费者只能被迫接受高价雪糕。

事实上，从习惯上来说，在社区超市购买雪糕和在官方旗舰店的消费群体相互之间的交集并不多。

在便利店购买的消费者，更多是把雪糕作为夏天消暑的小零食；而在官方旗舰店下单的人，则更考虑钟薛高背后的社交属性及相应的品牌溢价。

钟薛高错就错在高端市场还没有上升到足够高度，就很快向下拓展，并凭着强大的营销能力来抢占平价雪糕的渠道，但价格反而一点儿也不接地气。

最终，因为一点“风吹草动”便使自身遭到反噬。

03

年轻人怀念平价雪糕时代

曾几何时，雪糕是一个不用看价格，随手拿起来就可以买单享用的休闲小零食。

但如今在便利店的冰柜当中，看到不认识的雪糕品牌已经完全不敢下手了。动辄十几到几十元售价的雪糕，无数年轻人更是直呼吃不起。

以前本土雪糕品牌主要集中在中低端，而且竞争异常激烈。为了进一步争抢市场，早年间品牌方都是把降价作为自身的“杀手锏”。

数据显示，在2019年时，1元钱以下的雪糕在整个市场占比超过40%，1-2元钱之间的产品占比23%。例如曾经销量极高的伊利冰工厂，每支也只需要2元钱。

● 图源：伊利官网

只是随着钟薛高等品牌的出现，越来越多的本土雪糕品牌也加入到了涨价大军，甚至有很多人认为就是钟薛高的高售价带坏了整个雪糕市场。

不管是厂商还是店家，为了追求更高的利润都开始主推高价雪糕，从而使得以前的平价雪糕时代一去不复返。

在线下的很多超市便利店的冰柜当中，低于3元钱的雪糕几乎已经看不见，大多数雪糕都处在8-18元之间。

除了钟薛高们之外，一些传统品牌也纷纷推出了自己的高端系列。例如伊利所推出的“须尽欢”，单支售价均在10元以上。

● 图源：伊利官网

对年轻人来说，环境低迷的当下，钱包本来就不富裕，结果还要被迫为高价雪糕买单。作为很多人心中雪糕涨价的“始作俑者”，钟薛高毫无疑问成为了情绪发泄的对象。

对此，钟薛高也计划在线下推出独立冰柜加以区分。但年轻人会不会买账，也只有市场来给出答案了。

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