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作者微信公众号：食评方（ID：spf_100）

在方便面市场正面交锋了几十年的康师傅、今麦郎和统一，如今在熟水领域又短兵相接了。

日前，方便面三大巨头之一的统一，推出了一款熟水产品——格泉凉开水，并迅速引发行业热议。经食评方梳理发现，最早在6月底，就有湖北的用户在“荆门社区网”发帖称“统一凉开水1升装上市了，诚邀合作伙伴。”

荆门社区网截图

而熟水作为今麦郎于2016年开创的全新瓶装水品类，至此已先后吸引了旺旺、康师傅、农夫山泉、统一以及多家中小型企业模仿跟进。显然，随着进入赛道的选手越来越多，也进一步加速了熟水品类的市场扩容，但同时也进一步加剧了该品类的市场竞争，为未来的品类格局增添了不确定性。

01

巨头一起“烧开水”

“烧水”大军的5巨头中，2021财年，旺旺营收239.85亿元；康师傅740.82亿元；农夫山泉296.96亿元；统一252.31亿元；而作为唯一一家非上市企业，公开数据显示，今麦郎的年营收也在200亿元以上。

2016年，今麦郎推出业内首款熟水饮用瓶装水，取名“凉白开”，选用洁净好水，反渗透膜过滤，成为国内首款拥有UHT热杀菌处理技术的瓶装水。

2019年旺旺在大陆首次涉足瓶装水业务，推出旺旺凉白开。但当时该产品仅在旺旺自有售货机渠道销售，且当时整个市场过于小众而并未引发太大波澜。

2020年4月，康师傅“喝开水”正式上市，和今麦郎凉白开同样以“超高温瞬时杀菌技术”等为宣传点和卖点。

2021年7月《熟水饮用水》团体标准正式发布，这对熟水行业规范发展起到了积极的作用。

今年年初，农夫山泉也推出一款550ml/瓶的“白开水”，并配以“源自天然水源，多种矿物元素”的字样。

而此番统一推出的格泉凉开水，同样采用UHT125℃纯物理烧开杀菌，不产生溴酸盐等有害物质，采用31项熟水工艺制成。不过，统一的格泉凉开水并没有采用传统常见的500ml规格，而是采用了更实惠的1L装规格，根据电商平台的价格显示，该产品有16.9元（6瓶装）、19.9元（8瓶装）29.9元（12瓶装）及4.99元的单瓶装等多种价格和售价。

淘宝截图

而随着巨头纷纷跨入熟水赛道，整个熟水品类也开始扩容。公开数据显示，2019年，今麦郎凉白开实现营收20亿元。2020年10月，今麦郎凉白开销售量已超过24亿瓶。另据中金证券数据显示，喝开水2021年销售额已接近10亿元。

02

“康今”唱主角

除了几大巨头之外，还有不少“擦边”小企业也跟进推出过不少“熟水”产品，不过，并未在市场引起太大反饷。即便是在几大巨头中，目前在熟水领域唱主角的仍然是今麦郎和康师傅。

众所周知，今麦郎和康师傅在方便面市场就已经“积怨”已久。在2020年今麦郎董事长范现国还曾放话：“过去三十年是康统之间的竞争，2020年将开启康今竞争的时代。”

实然，今麦郎和康师傅的竞争不仅局限在方便面，在瓶装水领域依旧如此。

当年，康师傅将旗下的矿物质水零售价从1元/瓶提升至1.5元一瓶，让今麦郎抓住了机会，凭借其“水不落地”策略和“四合一”战略，其1元/瓶的软化水迅速抢占了1元水市场，成为尤其是华北地区瓶装水市场的一匹黑马。

当今麦郎推出2元瓶的熟水凉白开，成为整个2元水价格带增幅最快的品牌之后，康师傅也快速跟进推出喝开水，大有一番“阻击”对手的韵味。

并且，相比其他企业对熟水产品的策略不同，康师傅也是大手笔。先是找来明星蔡徐坤代言，大量投放硬广等等。基于其大公司在品牌、团队和渠道上的优势，康师傅的入局对于熟水这个品类的未来整体市场扩容起到一定加持作用。

时至今日，今麦郎的凉白开和康师傅的喝开水仍是铺市率最高的两款熟水产品，并且，在终端层面，两款产品也是“厮打”最严重的两款瓶装水，“你打折、我搭赠”的竞争现象屡见不鲜。

而旺旺和农夫山泉的重点显然不在熟水品类上。其中，农夫山泉2021年，农夫山泉包装饮用水产品营业收入达170.58亿元，相比2020年增长18.13%，占全年总收入的57.4%。显然，熟水在农夫山泉的整体营收中微乎其微。

03

统一能否跻身熟水品类“主角”？

对于熟水领域的“新手”，业界对于统一的跟进熟水领域，仍旧持保留态度。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬就对食评方表示：“中国的熟水市场经过了今麦郎的开拓与培育，目前已经有比较好的市场呈现，随着康师傅等品牌的跟进，中国的熟水市场也得到进一步的扩容。此次统一的加入，从宏观角度来看，对于整个熟水市场会有一定的加持；但对于企业本身则另当别论，一是此时跟进的时机较晚，二是统一多年来在饮用水这块的运营并不成功。”

目前，统一旗下有主打高端的巴马泉、中端定位的爱夸以及平价市场的格泉三大瓶装水品牌，而此番的凉开水就是归在平价品牌格泉旗下的，这也意味着统一的凉开水也是走亲民路线，这从产品规格上也得到了体现。

但若从整个瓶装水市场来看，统一并算不上成功。三大品牌矩阵的铺货率仅有爱夸略微高些，但整体都不高。

而回归产品本身来说，统一的格泉凉开水并没有太大的亮点，反而进一步加剧了熟水品类的同质化竞争。“凉白开、喝开水、白开水、凉开水……傻傻分不清楚。”

与矿泉水等能主打水源地概念的产品不同，熟水品类能做打的营销概念并不多，这也为统一格泉凉开水出圈造成了一定的桎梏。

目前统一格泉凉开水仅在部分区域试销，据一位熟悉统一内部的业内人士透露该产品由陕西工厂生产。而整个瓶装水市场本身就竞争激烈，后续统一的格泉凉白开能在市场上掀起多大的波澜，还有待时间来给我们答案。