微博看到「风味人间」第四季将在国庆后上映，我默默把第1、3季解说词又看了一遍。

写得真好。

记得二月份写一篇美食商稿，脑袋空空，一个字也写不出。无奈打开「风味人间」第三季，试图在纪录片里，寻找一些美食的灵感与慰藉。

为了更好地学习，我把解说词一字字敲在Word里。说来也怪，当我敲下、默念文案的时候，对美食的欲念，一下子变得蓬勃起来。

汉字真是奇妙无穷，几个平平无奇的字组合在一起，轻轻念起，便味蕾舒展，口舌生津。

食物的滋味，在文字里鲜活了。

但这种鲜活滋味，与味蕾的体验又不同，它是一种更清新的，出于食材但高于食材的味道。

譬如勾芡。

有过做饭经历的人都知道，勾芡是用冷水加少量淀粉调成汤汁，淋于食物，使之滑嫩。

而「风味人间」里这样写勾芡——

勾芡，集调味、增稠、亮色、保温功能于一身。笋片、鸡片、鱼片，裹上薄芡，香糟卤，汁明芡亮，厚薄得当，鲁菜糟溜三白，食材仿佛穿上一层纱衣，淡雅朦胧，幼滑柔顺，从视觉到口感都是中国人偏爱的内敛含蓄，粘滑绵软，滋味悠长。

一个简单动作，写得清新回味。

腌渍都熟悉吧，文案是这样写的——

自然造就了食材的鲜活，

自然也注定了它们的速朽，

以时间对抗时间，用厚积凝固薄发，

短暂、脆弱的鲜美得以长久停留。

写曹虾的赏味——

曹虾的赏味期只有十多天，美味，当然要留给家人……其实，只需白灼，就能一步直抵曹虾的至鲜境界。粉白的壳，包着水润的肉，一只，美好就咬进了嘴巴。

写黄鱼的嫩——

小心切成薄片，徐徐飘开的清新气息，仿佛来自芳草与嫩叶……清蒸也毫不逊色，伴随鱼肉缓缓脱水，鲜与香变得层次多元，何况有娇弱白皙的嫩，躲在瓣状肉里，半遮半掩，呼之欲出。

最令我印象深刻的是，是有一期谈到斧足，文案用了一个我从不会想到的词语来形容口感——

斧足色泽乳白，又脆又嫩，

高温的高汤从高处汆烫，

撞击出深层的鲜美，

牙齿也收获愉悦的切割感。

切割感。

我在看到这个词的时候，嘴巴张开，试图想象出牙齿一口咬下脆嫩的食物时是什么感觉。

柔软，顺滑。无与伦比的口感体验。

用切割感来表现牙齿咀嚼食物的口感。新颖形象，让人过目难忘，又令人增添一分况味。

当然，「风味人间」里的精彩文案，不仅是在于绘声绘色写出了食物的鲜活味道，也在于它写出了人与食材，人与自然的羁绊和塑造——

生活向来充满风浪，

但人们总愿意把信心交给明天。

眼前潮水起落，身后浮沉半生，也许，人的无奈和不平凡在于，越是看清真相，越是不惧琐碎和艰辛，坦然面对三餐一宿，岁短日长。

古人说天地不仁，但海洋总是露出它慷慨的一面。海面上潮起潮落，人们紧随大海的脚步，览尽甘苦与沉浮。回头看，仿佛光阴似水，人生不复少年。只是，大海的节律不改，正如人间的求索依然。

冬去夏往，

春秋书写于餐盘，

冷暖潜行于人间。

半生光阴，倏忽已过，连续十几年的海上劳作，换来如今的两手相助，两心相安。岁月总是让生活一边丢却，一边弥合。

我们无力驯服一朵来去的浪花，就像不能左右时间，却以变化对重复做花式反抗，用风味对寡淡做多样消解。几度努力再造，一派烟火人间。虽然留不住似水的光阴，但也莫辜负花样的年华。

立于潮头，勇气随风浪沉浮；越过山丘，才能看清生活的底色。每一丝云淡风轻的背后，都有人拼尽全力。待光阴化作故事，那些过往的层云，似乎都轻飘得不足言说。

丰收与佳节送来双重喜悦，美好的味道也来得恰逢其时。食物朴素无华，但有夜色凉风和亲人围坐，无端多出几分美味和亲切。成长的稚童，族里的老者，如此一年又一年，完成着世代的赓续，春秋的交迭。

大约所有的童年，都离不开某种味道的左右相伴。也许它会贯穿一生，连同记忆里劳作的身影，四周的空气，以及土壤与草木的呼吸，形成一种微妙感受，中国人把它叫家乡味。

环球同此凉热，边界逐渐模糊。然而，地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己，山川依旧，风味不改。

从远古到今天，人类在这颗星球上，从未停止过迁移的脚步。有多少人远离故土，定居他乡，就有多少人追根溯源，寻找同族。食物也是如此，物种流传，食材碰撞，风味交融，造就多彩的饮食风貌。每一次，当我们追问自己来自何方，也开启了对风味的寻根之旅。

颗粒归仓，一家人都在，一年就这样过去了。

建议每一个有志于写作的朋友，都应该去认真看看「风味人间」的文案，它营造的文字盛宴，并不亚于任何一场美食体验。而且，它还可以拓宽你的美食词汇，以及，对食材更感性的认识。

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