但让人万万没想到的是，承载无数人回忆的必胜客，今年竟还“顶风作案”发生了诸如篡改原本应丢弃的米饭、白毫茶底及乌龙茶底保质期的违法行为。

▶  图源：必胜客中国官微

而近日，北京丰台市监局也依照食品安全法，对涉事的必胜客北京和谐广场店作出了罚款20万、没收违法所得1865元，并吊销许可证的处罚结果。消息传来，舆论一片称赞。

01

崩坏的口碑

今年6月下旬至7月上旬，新京报有记者以应聘者的身份在必胜客两家门店进行了卧底，结果却发现这两家门店的后厨都存在多种食品安全问题。

最让人触目惊心的是，餐厅的管理人员不仅没有把本该废弃的食材及时处理掉，竟还偷偷地对食材的有效期标签进行了篡改，而且这样的事几乎每天都在涉事的门店后厨重复上演。

比如，已经存放了三天的米饭和面条，仍被必胜客制作成餐食端给顾客食用；用来制作茶饮的茶底，值班厨师长当着记者的面，将有效期标签上的废弃时间篡延到了两天后……

不仅如此，必胜客这两家门店的烹炸用油，也都存在长期不更换的行为。众所周知，烹炸油如果反复用于炸制食物，到了一定时间就会产生有害物质，而涉事的门店其相关指标有的竟超标近一倍。

必胜客北京和谐广场店更是“惯犯”，早在这之前的3月份，其就因为食材超保质期被市监局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚，没想到时隔几个月之后，不但丝毫没有任何整改的迹象，竟然变得更变本加厉了！

所以此前事情一经曝光，就立刻引发了不少网友的激烈讨论，而近期，北京丰台市监局也依照食品安全法，对涉事的和谐广场门店作出了罚款20万等的处罚。

在食品安全越发受到关注的当下，所以“顶风作案”的必胜客遭此处罚，也引发了不少网友拍手称快，甚至还有部分网友表示对其的处罚结果还应更加严厉。

这样的想法并非没有道理，特别是作为承载无数人美好回忆的必胜客，在这之前和之后都曾发生过令不少消费者又爱又恨的事件。

▶  图源：微博

比如叠水果塔。在2009年以前，必胜客有一项水果沙拉蔬菜的自助服务，只要消费者购买，其就能用一个盘子想装多少就装多少，因为项目比较“实惠”所以引发了不少消费者前去“叠楼”，甚至后来网上还出现了多种攻略教程。

当水果塔的高度由两三层变成五六层，再到八九层时，坐不住了的必胜客最终选择了砍掉这一项目，而这也让不少消费者吐槽了很久。

还有前段时间必胜客和原神的联动，本来这该是一场常规的营销事件，结果由于活动中游戏玩家的“跪拜原石”和喊“独立宣言”等动作被拍成视频并流传，导致网上引发群嘲，甚至最终还演变成了的舆论对抗和骂战……

当一浪接一浪的指责声袭来，作为“始作俑者”的必胜客，显然也难逃与之而来的口碑崩坏。

02

昔日风光不再

自从1990年必胜客在北京东直门开出第一家餐厅开始，此后近二十年时间，必胜客都是不少人了解披萨、牛排等西式简餐的重要窗口。

不过，就是这个一手把中国市场教育起来的西式快餐“教父”，恐怕做梦也不会想到，“衰落”来的竟是如此之快。

比如，必胜客的开店速度，就已经开始落后关店速度。资料显示，从2017年到2020年，必胜客直营门店的数量就从2166家下降到了2150家左右，三年时间不增反减。

▶  图源：必胜客中国官微

不尽人意的还有净利润，尤其是2020年，必胜客的表现则更为低迷。期内其总收入不仅同比下滑了16%，经营利润相较于2019年更是腰斩，甚至由此还导致拖累了百胜中国（必胜客母公司）总收入下滑6%。

今年的情况同样也不太乐观，资料显示，2022年第一季度，必胜客的同店销售额同比下滑5%，餐厅利润率下滑4.6%。到了二季度，必胜客同店销售额更是下滑15%，受此影响，其总收入同比也下降了17%。

挑战不止于此，在披萨这个品类赛道上，必胜客还面临着一众对手的强势追赶。

据企查查数据显示，截止目前，我国与披萨相关的企业一共有2.5万家。今年上半年尽管疫情反反复复，但相关新增的企业却达到了3728家，同比大涨45.1%。

这其中，中国本土的披萨品牌更是脱颖而出，比如尊宝披萨，截至2021年12月31日，其门店数量就已超过了2000家。另外，紧随其后的还有比格披萨、乐凯撒等。

国际品牌方面，达美乐、萨莉亚等，目前在国内消费市场也有着不俗的竞争实力。

就拿萨莉亚这个来自日本的“意大利沙县”来说，其最大的杀手锏就是价格相对便宜。据了解，从前菜、正餐到饭后甜点等100道菜里，萨莉亚在20元以下的就有70道左右。

▶  图源：广东萨莉亚官微

再加上其他小众品牌不断涌现，所以披萨这个过去高大上的舶来品，如今也已经越发失去“高级感”，变为人人都能买得起的最平常的餐食。

所以综合来说，尽管必胜客作为这个赛道品类最早的入局者之一，但在目前的市场格局下，其竞争优势已跟其他品牌很难拉开差距，甚至还出现了被其他品牌超越的情况。

曾经的比萨专家、休闲西餐王者，如今风光已不再！

03

洋品牌通吃一去不返

不可否认，在过去的很长一段时间，一众洋餐饮品牌无论是在竞争力还是在产品力等方面，都领先不少本土品牌几个段位。

不过，近年来随着本土餐饮品牌的越发强劲，洋品牌大小通吃的局面也一去不复返了。

就拿必胜客和肯德基的兄弟品牌“东方既白”来说，2004年百胜中国鉴于肯德基业务的迅猛发展，于是就在当年5月推出了这个中式餐饮品牌。

成立之初，东方既白也是被百胜中国寄予厚望，甚至是计划将其打造成“中式快餐的全球品牌”。而彼时，东方既白的品牌总经理顾浩钟也曾对外放出豪言，称“我们要成为最受欢迎的中式快餐品牌”。

▶  图源：搜狗百科

只不过事与愿违的是，东方既白在2012年开出30家门店之后，就似乎开启了走下坡路，随后陆陆续续便关掉北京、杭州、广州等城市的多家门店，到2015年年底时，其全国门店的数量更是只剩下了15家。

为了生存，之后东方既白也曾进行过转型，比如变身包子铺，主打淮扬菜等等，可惜无论怎么折腾似乎都没什么起色。无奈之下，最终在去年，百胜中国不得不宣布计划将于2022年永久关闭东方既白。

面对不断更迭的消费市场，哪怕是已经成功运营了肯德基和必胜客，只要消费者不愿意买单，百胜中国也依然避免不了成为照亮其他品牌的薪柴。

这样的情况也不止一例，再比如位于上海繁华外滩的米氏西餐厅，其在今年2月14情人节后，也即开业经营的第8338天后，因为亏损严重也正式关门歇业了。

随着败走的外来品牌越来越多，消费洋品牌带来的心理享受和社交加持，于是也不复存在。相反，在“洋退”的同时，本土餐饮品牌也开始不断走向台前。

经过几年，甚至几十年的耕耘，越来越多的本土餐饮品牌也丝毫不惧与洋品牌们同台竞技，比如海底捞、西贝、真功夫、呷哺呷哺、太二酸菜鱼等等，在如今的消费市场就颇受消费者推崇。

所以面对本土品牌的不断逆袭，“国进洋退”的趋势已经不可逆转，如果必胜客等还对食品安全问题报以侥幸，不断地去挑衅消费者们的底线，那离“时代的眼泪”估计也不会太远了。

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