这么多年过去了，如今辣条依然活跃在很多年轻人的必选零食，甚至还跑出了一家港股上市公司——卫龙。

娃哈哈更不必说，不仅至今热销，更是早已从最初的儿童营养液品牌，一跃成了年营收高达四五百亿元的饮料巨擘。

▶  图源：喜之郎食品旗舰店

相比之下，果冻的处境就颇显尴尬了。且不说继续引领消费潮流，就算是此前一度坐拥中国果冻市场份额70%的果冻大王喜之郎，也不得不面临丢失超市C位的尴尬。

作为红极一时的三大“国民零食”，为何偏偏只有果冻没人爱了呢？

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被追捧成果冻大王

在被打上“怀旧零食”、“童年记忆”的标签之前，其实喜之郎是有过挺长时间风光的。

时间拉回到1985年，彼时果冻之于国内的消费者确实还是个新奇的存在。

不过，也正是在这一年，中国第一家果冻企业天津长城食品的顺利诞生，却也成功开启了这个小玩意向亿级消费市场的进化之路。

尤其是第二年，深圳市琼胶工业公司推出的SAA牌果冻，一举在消费市场引发轰动，更是点燃了不少地方兴建果冻厂的热情。

“喜之郎”的创立是在1992年，不过入局果冻却是在1993年。

彼时毕业于食品工程专业的李永军，正是因为看到了果冻市场的巨大商机，所以便和几个兄弟一起凑了40万元，扎进了这个行业。

尽管当时各地已经有了不少果冻厂，但由于果冻行业的进入门槛低，再加上技术含量也不高，所以整个行业当时的市场竞争也比较混乱，当然更没有跑出一个明显领先的品牌。

▶  图源：喜之郎食品旗舰店

随着入局者不断加入，到了1996年，家庭果冻作坊遍地开花。资料显示，仅广东省的小地方就有100多条生产线。

彼时的喜之郎，虽然已经成立多年，但其实也还仍是一个鲜为人知的地方性品牌。所以为了扩大知名度，从1996年开始，李永军就率先在中央电视台投放广告，不断强化“果冻布丁喜之郎”这个概念。

在媒介渠道不多的当时，央视的广告就是最好的招牌，所以抓住央视广告东风的喜之郎，随后自然也是名利双收。

名气上来之后，为了扩大市场，喜之郎更还“开创性”地把果冻由儿童零食向年轻人的休闲零食转变。

这其中，最为经典的就是，1998年《泰坦尼克号》在国内火爆时，喜之郎邀请陈龙和霍思燕“翻拍”的泰坦尼克号经典名场面的广告短片。

▶  图源：网络

尤其是两人手持喜之郎的新品“水晶之恋”，在船上的深情对视，更是触动了不少热恋中的年轻情侣。

借由这支深情的广告，喜之郎的新品“水晶之恋”随后不但成为爆款，更是帮助喜之郎成功地打开了成年人的市场。

在广告上尝到甜头的喜之郎，之后又陆续推出了“果冻，我要喜之郎”“我要当太空人，爷爷奶奶可高兴了，给我爱吃的喜之郎果冻”等许多耳熟能详的广告。

在广告+新品的组合拳之下，引发消费市场轰动的喜之郎果然也成了果冻市场的一哥。资料显示，在1998年时，喜之郎在国内的市场份额已达到70%。

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陷入争议的果冻

喜之郎在消费市场的成功，很快也引发了休闲食品行业的又一次“跟风”。

2000年以后，蜡笔小新、樱桃小丸子、旺旺、亲亲、雅客、佐佐、徐福记等许多食品饮料品牌，都开始竞相入局果冻赛道。

为了“抗衡”喜之郎，一众品牌更是开足马力，从产品口味，到果冻形态，再到包装设计等等，都展开了新颖且个性的多元化尝试。

不过就在一众品牌纷纷在果冻赛道拼得头破血流时，有关果冻对健康威胁的负面报道也开始充斥市场。

▶  图源：蜡笔小新食品旗舰店

这其中，影响最大的就是果冻对儿童生命安全的“威胁”。

据中国消费者协会的一份不完全名单中显示，自2001年4月至2005年2月间，至少有13名儿童死于吸食果冻窒息。其中，最小的只有8个月，最大的也才刚满8岁。

更让人痛心的是，此后几年，哪怕是近年，这样的悲剧仍不时在上演……

那么好端端的一个零食，怎么就成了威胁儿童生命安全的“潜在隐患”了呢？

细说的话，其实这里面主要有两个原因。

一是传统的小杯果冻撕开封盖后，果冻往往会被粘在塑料外壳中，需要进行挤压、吸食才能吃到。在这个过程，如果稍有不注意，果冻就有可能被吸入喉咙。

另一个是，果冻进入气道后很难被排出。众所周知，果冻的外形软软滑滑，吞食的过程会随着气管的伸缩而变化，而儿童因为气管较细，所以稍有不慎，就很容易把气道完全堵死。

除了这种直接对生命造成安全隐患以外，围绕在果冻身上的另一个争议还有“不够健康”。

比如2012年，有传言称果冻、老酸奶中可能含有工业明胶，更是直接让整个行业陷入了信任危机之中。

后来尽管多方辟谣，但根植消费者心智的“刻板印象”，却还是让果冻产业备受打击。

▶  图源：网络

再加上2014年，央视“3·15”晚会曝光了蜡笔小新、雅克等企业的上游供应商使用有毒明胶原料，这就更加剧了消费者与果冻之间的隔阂。

受此影响，当年蜡笔小新的净利润还断崖式同比下滑了96.6%；2015年开始至2021年，又连续亏损了7年，最多的时候一年亏掉了6.02亿，期间甚至多次依靠变卖资产“续命”。

作为行业一哥，尽管喜之郎没有出现这样的问题，然而负面事件带来的影响却也让其“深受其害”。

资料显示，2012年后，喜之郎业绩的增速开始放缓。2016年，喜之郎的销售额下滑幅度在30%至40%左右。

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“养生潮”下没人爱果冻

国内果冻行业的发展放缓，其实也并非是从负面事件的出现才开始显现。

根据欧睿国际的数据显示，中国果冻的零售销售额从2010年的94亿元增至2014年的128亿元，复合增长率为8%。

而作为对比，据商务部发布的《消费升级下零食行业发展报告》显示，在2006年至2016年十年中，中国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%，年复合增长率为17.98%。

所以，在零食大市场整体表现非常强劲的大背景下，再去看果冻的表现，就会发现，果冻的掉队其实早就已经开始了。

▶  图源：三只松鼠

那么，究竟是什么原因造成了果冻没有跟上整个零食行业的增速，又有哪些因素影响了果冻产业的快步奔跑呢？

如果站在消费端的角度来看，果冻之所以被消费者遗忘和抛弃，主要原因大致有以下几点：

首先，外观包装设计上，过于低龄化。市面上的不少产品，一直以来使用的大多都是卡通、可爱的元素，甚至像喜之郎还推出过果冻小书包，这显然不符合成年人的消费偏向。

其次，休闲零食的崛起，遏制了果冻的进一步壮大。休闲零食市场，可供消费者选择的对象，早已不止辣条、果冻、娃哈哈，不断涌现的网红零食和各种食品，正在成为越来越多年轻消费者的选择。

最后是，“养生潮”之下，果冻的“健康”概念明显不足。尽管果冻的命名里含有“果”，然而在不少消费者的认知里，过去多年果冻频频使用香精、色素的事实，却也让其主动与“健康食品”脱了钩。

再加上年轻人对 “健康的焦虑”，于是不少快消品牌为了迎合年轻的消费者，纷纷打出了零糖、零卡、零添加等口号，并推出了一系列相应的“养生”产品。

比如三只松鼠推出过多款养生零食，王老吉推出了两款“养生奶茶”，汉口二厂上线过玻尿酸气泡水“哈水”，号称1瓶气泡水中添加68m玻尿酸，能喝出水光肌……

近年来这种风潮更是愈演愈烈，甚至还出现了技术养生流。而为了“抓住”年轻人，品牌们也是绞尽心思。

▶  图源：网络

例如新希望乳业，以奶茶中的珍珠、脆波波为灵感，研发出了“能嚼着吃的益生菌”。

而新的消费趋势的袭来，一方面在带来新的消费契机的同时，另一方面还催生出了新的消费行业黑马。

比如主打“0糖0脂0卡”的元气森林，一年卖出了10个亿；标榜 “好吃不胖”的王饱饱在2019年的“双11”就把桂格、卡乐比等老牌麦片甩在了身后……

新消费浪潮滚滚，所以当这些精准捕捉年轻人需求的品牌，一次又一次的引发野性消费时，留给果冻的空间也就只能越来越小。

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