奶茶圈的风浪一波接着一波，从未停歇！

7月20日，奈雪的茶宣布开放加盟，推出“合伙人计划”，进入“直营+加盟”双轮驱动新阶段。

官方开放“奈雪的茶”小程序，为有意向加盟方开放申请窗口。

头部茶饮品牌的竞争再次蔓延到了线下扩张阶段。

网友们也是纷纷感叹：“奈雪终究活成了蜜雪冰城的样子”。

01

开放加盟！打不过就加入？

早在奈雪之前，高端茶饮界的老大哥喜茶、乐乐茶就相继开放了加盟。

围绕着奈雪是否开放加盟的声音也愈演愈烈，其创始人曾多次在公开场合表示不会开放加盟，但在现实环境之下，似乎没有谁逃得过真香警告！

在专注还是兼顾这个问题上，留给奈雪的考虑时间似乎并不太多！

一方面，新茶饮赛道天天“狂飙”，新品牌层出不穷，各大品牌也从市场、品类比拼一路卷到了消费场景、品牌运营、智能体验等阶段。

另一方面，虽然经历了上市，但连年亏损还是为其蒙上了阴影。奈雪也主动求变，用不断降价策略企图抢占消费市场，从最开始平均客单价40左右，到现在最低产品9元起，甚至让人有种点进了蜜雪冰城的错觉！

原材料、人工成本以及昂贵的商圈门店始终是奈雪高端直营模式下无法回避的问题。

而要想成为奈雪合伙人要求不可谓不高，8大条件，严格规定：

▲ 图源：奈雪的茶小程序

对比其他品类奶茶，奈雪的加盟政策可谓是十分严苛，即使开放加盟，也得是高端加盟（狗头）。

在投资预算方面：包含了品牌合作费、运营服务费、开业综合服务费、保证金等，合计约100万元。

并且奈雪明确要求了门店面积限定在90-170平米范围。来到三四线城市，奈雪极大减轻了了门店租金压力，强调大的空间升级打造更好的消费体验，更好的满足消费者需求。

笔者也是认同大的消费空间带来更好的消费体验，每次奶茶店大排长龙的景象实在让人心累。

▲ 图源：茶颜悦色官方微博

但如此迅速又昂贵的加盟模式，对于奈雪来说，是一件好事吗？

对于直营品牌而言，开放加盟意味着需要承担不小的风险。

合伙人最期盼的是回本且盈利，从而有可能忽视对品牌运营维稳等方面做出更大努力。大的消费空间也意味着售卖的不单单只有商品，如何营造消费体验，在消费者心中种下品牌认同的种子成了更高要求。

同样值得担忧的还有餐饮界的命脉——食品安全问题。这一点蜜雪冰城深有体会，多次被爆出存在食品问题，但雪王凭借多年的亲民政策和价格优势，让广大消费者纷纷选择了原谅，不过换个品牌可能就没这么好运了！

但奈雪方面同样表达了信心，希望充分发挥多年积累的品牌、产品、数字化、供应链、门店运营等方面的优势，吸引并支持优秀合伙人投身实体经济和新茶饮行业。

进攻下沉市场、抢占市场份额、加速品牌覆盖才是命脉所在！

02

入局下沉！
这块蛋糕实在眼馋

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”蜜雪冰城哼着小曲唱着歌硬生生在下沉市场建立起了冰雪王国。并且顺势推出了憨态可掬“雪王”形象，为其量身定制了亲民、魔性等营销政策，每逢出手就是社交平台的一次热点事件。

向下扎根，向上生长的蜜雪冰城缔造了奶茶界的神话！也让各大品牌看到了更多的可能性。

放眼下沉市场，奈雪的到来似乎还是姗姗来迟。

蜜雪冰城早已布局了上万家门店。而市场上不少定位中档的新式茶品牌，同样通过加盟模式建立起自身的下沉王国。古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨等均有近万家门店。

而源源不断的新茶饮品牌的入局还是预示着新茶饮行业的蓝海离不开下沉市场，向下扎根，向上生长是一体两面，并不冲突。

新茶饮赛道似乎没有谁能够独善其身，独享一方天地，奈雪同样深深明白这个道理。

在此之前，奈雪也曾尝试过试水下沉市场，开创旗下子品牌“台盖”，开放加盟门店数量也不少，但其大部分产品与奈雪并无差异，品牌定位也过于广泛，并没有鲜明的利益点，久而久之，也难逃被大众遗忘的境地。

而与奈雪并称为高端三大巨头的喜茶、乐乐茶也曾就下沉市场做出努力。喜茶子品牌“喜小茶”从大张旗鼓的问世到破灭也不过短短时日。

▲ 图源：长沙热门美食&联商网 高天

有了前车之签的新茶饮巨头们开始醒悟，纷纷宣布开放加盟，打蛇得打七寸，下沉的病还得加盟来医。

奈雪开启加盟模式，从向上生长再到向下扎根，或许正在走上茶饮赛道的必经之路，也是品牌发展必不可少的环节。

03

奶茶大乱斗！
品牌破局不能急

随着奈雪开放加盟，意味着除茶颜悦色外，千家以上门店的茶饮品牌，全部都是加盟连锁。同样意味着新式茶饮赛道进入到更为激烈的消费者争夺战中，加紧圈地将成为主要手段。

但归根结底新茶饮赛道并没有很高的技术壁垒、行业入门门槛低、同质化现象较严重、属于是华山论剑——遍地都是英雄。

新式茶饮进入深度内卷，品牌进入多元化、多维度的竞争已成为不争的事实。在此背景下，各品牌不能盲目跟从，如何找到适合自身的阳光大道尤为重要。

 1、 完善供应链，打铁还需自身硬

新茶饮赛道难出爆款、依靠单品类增长模式衰退已成不争事实。而对于奈雪此次赴身下沉市场，重要的一条原因是因为从前高成本的运营模式难以支撑其长期发展。

如何有效做到降本：完善供应链、建立采购优势、铺设数字化管理手段、打造产品研发阵地，越是完善且强大的供应链能够为企业提供强大的支撑，就好比前方打得热火朝天，但后院不能起火。

 2、 品类协同、回归消费者

产品的独特亮点和爆款内容需要和品牌深度绑定进行营销宣传，否则热度退却后，品牌还是不能留下鲜明利益点。同时通过直播、短视频等方式，与消费者增加交流互动，加强消费者的参与感和忠诚度。

以消费者为中心，推出符合消费环境趋势下的产品，例如轻量化茶包、健康风味奶茶都是巧妙捕捉到消费者习惯下做出的回应。

 3、 品牌文化是关键

品牌文化是品牌的灵魂，是消费者选择品牌的重要因素。建立起属于品牌自身的独有文化需要时间的打磨，所谓慢工出细活，我知道你很急，但是你先别急。新茶饮作为可替代性强的消费品更应注重自身品牌文化的搭建，与消费者深度绑定，在物质、行为、精神层面形成消费者对品牌在精神上的高度认同，创造品牌信仰，最终形成强烈的品牌忠诚。

Follow your heart，你更喜欢哪个新茶饮品牌呢？