近两年来，新茶饮赛道可谓出了名的“卷”，除了挖掘越来越多的茶香、花香和小众水果、小料外，乳基底作为饮品制作过程中非常重要的原料，它的细分和升级大战也愈演愈烈。在健康趋势风起后，各大新茶饮品牌也陆续开发出了制霸茶咖市场的植物基燕麦奶，主打健康轻负担的椰乳和轻椰乳。2023年秋冬又掀起了一股“米乳风”，而其实早在一年前，肯德基就已经押中了如今大火的米乳饮赛道。

米乳营养丰富，口感又轻盈顺滑，对乳糖不耐消费者很友好。同时在饮品应用上也有很高的适配性，万物皆可搭。风味上，米乳香气柔和，米乳入茶/入咖既能发挥独特的米香韵味，又足够低调不抢戏。另外米乳可以很好的解决牛乳遇酸起絮的问题，为水果奶茶的研发提供了很多可能性。更重要的是，在情感连结上，米乳于中国人来说更是一种刻在基因里的味道，是一种更适合中国宝宝体质的乳基底，消费者接受度高，呈现出巨大的市场潜力。

早在2022年6月，肯德基旗下独立茶饮品牌爷爷自在茶就推出了首款米乳饮品——糯糯桔红糕米乳茶，开启了布局米乳赛道的第一步。之后不断研发创新，以时令鲜果和米乳组合，推出一系列鲜果米乳茶。在去年秋冬米乳风潮四起之时，爷爷自在茶又精准号脉“佛系青年”，就势推出两款“新中式佛系米乳饮”——神隐·檀香米乳茶和禅悟·荷欢米乳茶，让年轻人在品茶时光“快乐修仙”。佛系米乳茶一经上线，即成为门店每日销冠，日销超千杯。

从首创米乳茶，到鲜果米乳茶，佛系米乳茶，一次次的成功让肯德基看到了消费者对米乳基底创新饮品的期待。2023年冬天，肯德基将中国传统食补概念与米乳基底融合，推出了一款「暖心三黑枸杞米乳饮」，并在全国万家门店上市，让国民暖暖过冬。

这款创新的养生米乳饮，肯德基汲取中医养生中的食养之道，以养胃米乳为基底，佐以黑芝麻、黑米、黑豆“以黑养黑”配方，一杯下肚，满满的乌黑好营养。浓郁的芝麻香，和清新的米乳香完美融合，入口轻盈，甜而不腻。一经推出，就火爆全国。

强大的供应链硬实力

是能第一个押中米乳赛道的基础

肯德基之所以能从0到1，率先押中“米乳”赛道，其在中国市场精心深耕的供应链体系提供了强有力的支持。臻选优质米种，升级生产工艺，才有了创新米乳饮的基础。

首先，好米才有好米乳，肯德基从一众大米中遴选出江苏省农科院粮食作物研究所研育10年的金奖米种。一年只产一季，153天慢生长，米粒饱满圆润，口感柔软润滑，米香浓郁。其次，生产工艺上，肯德基采用了行业创新的靶向生物酶解技术，不仅口感细腻均匀，还能有效保留更多营养物质。

高频迭代的持续创新力

由点及面才能真正占领消费者心智

强大的供应链体系是研发基础，而能长期引领米乳赛道，则源于肯德基强大的研发创新能力和高频的新品迭代，从创新米乳茶为原点，又将米乳基底延展到了抓住年轻人“佛系浪潮”的檀香米乳茶，中西搭配的米乳拿铁，食补养生的暖心三黑枸杞米乳饮，等更多的饮品分类，上新快，种类多，口感新奇多变，满足不同消费者的口味需求，又快又准地占领米乳细分市场，迅速建立起肯德基米乳饮品在消费者心目中的心智。

庞大的数字化人群资产

提供了更精准的用户洞察

自品牌实行数字化战略以来，肯德基通过APP和线上小程序已经积累了数亿的用户，而这也成为了肯德基除产品外的护城河。从中肯德基可以获取不同年龄、性别、城市维度等基础分类以及不同兴趣标签、行为习惯等高级分类的海量数据样本和用户画像，俨然一个巨大的会员消费“智库”，而这也反哺品牌做出最精准合理的产品布局和营销决策。

在2023年的茶饮市场，肯德基以创新米乳基底另辟蹊径，找到了爆品密码。而米乳基底的出现到爆发，也只是新茶饮赛道不断创新内卷的缩影。2024年伊始，新茶饮市场又会给大家带来哪些惊喜，让我们拭目以待。

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