如果不是瑞幸财务造假被戳破，时任瑞幸董事长的陆正耀，可能也不会那么快又转头“杀”入餐饮行业。

尤其是经历了一番热闹的罢免与逼宫戏码之后，陆正耀迫切的需要一个新项目来证明自己。

这不，其最新创业的项目“趣小面”，近日就已在重庆、北京、沈阳正式开业，并且第二批拓城计划也将于8月18日开启。

当下面类赛道越烧越热，擅长资本运作和互联网打法的陆正耀选择在这时候大举切入，无疑也给如火如荼的竞争又浇上了一瓢热油。

而且在瑞幸尚未从围剿中突围出来的情况下，复制瑞幸核心模式的趣小面，能否凭借这个逻辑站稳消费市场，也依然存疑。

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趣小面的里子还是“瑞幸”

一场财务造假风波，把风头正盛的瑞幸咖啡从神坛打入地狱，也让陆正耀在随后的股东特别大会上失去了瑞幸董事长的宝座，并背上了21亿多的债务。

之后，上演的一出逼宫事件，更是让该事件从资本市场直接烧到了互联网上的吃瓜网友。

然而起于喧嚣归于羞耻，几经波折之后，最终陆正耀还是被瑞幸剔除出局。

这样的结果，当然对于曾将神州优车、神州租车以及瑞幸咖啡送上市的52岁的创业老兵来说，显然充满了太多的不甘。也正是因为如此，所以陆正耀才迫切的需要一个新项目来证明自己。

于是之后不久，陆正耀便又将原瑞幸咖啡CEO钱治亚等原瑞幸核心骨干旧部拉了过来，开始了新的创业项目——小面日记，试图靠“一碗面”重返巅峰。

近日正式营业的趣小面，也是这个“野心”的产物！

如果仔细观察也会发现，这个先天带有瑞幸创业模式的新消费品牌，其实不少运营的细节和在市场上的打法，也都与曾经的瑞幸如出一辙。

比如，用户下单必须要使用小程序，而且根据品牌手册示意图，趣小面也没有后厨，与瑞幸的自动咖啡机非常相似。

简单的表象背后，其实也是瑞幸模式中的标准化思维模式。因为无需人工过多干预，就意味着更低的人工成本、更高的效率以及更快的拓店速度。

而快速开店，却恰恰是此前瑞幸创始团队最擅长的事之一。

瑞幸的开店速度有多快呢？据相关媒体报道，在去年造假丑闻曝光之后，其在中国平均每天就能新开10家门店！

所以，这样高举高打的做法，也同样被运用到了这次的趣小面。之前就有消息称，陆正耀的策略是先在全国开500家店，跟瑞幸不赚钱也要做外卖的逻辑一样，就是让消费者产生一种“到哪里都能找到”的感觉。

不过，愿景虽然美好，但怎奈觊觎这个市场的资本也同样不在少数。

从2020年开始，资本纷纷加速了布局的速度，从捞面、小面，到拌面、拉面、米粉，各式各样的故事一直在市场上演。

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年轻人都快不够用了

作为国人钟爱且高频消费的大众美食之一，面食品类之所以能让资本疯狂涌入，最关键的原因还是在于消费市场的真实反馈。

数据层面，相关数据显示，在餐饮门店中，小吃快餐门店数量占了总数的44.3%，位居第一；其中，作为餐饮小吃快餐品类第一大细分品类的粉面，门店数量更是达到了20.8%，略胜米饭快餐的19.1%的占比。

再加上面食品类一直缺乏比较知名的品牌，所以这两年在消费热的持续加码冲击之下，细分赛道的可能性也引起了越来越多的重视。

据了解，仅今年上半年，12起面食赛道融资，披露的累积金额就超过了10亿元，其中更是不乏传统线下连锁品牌。

然而，这样的结果也导致了面食赛道的极速扩容，所以在资本的热捧之下，竞争渐显白热化。

值得注意的还有，其实对消费者来说，日常吃面虽然是刚需，但却没有人顿顿吃面。

尴尬的还有，现在很多面食品牌的目标消费人群，都如趣小面一样，瞄准的也是上班族，但这部分的消费人群毕竟有限，所以新进品牌如何保障客流，面临的挑战也依然棘手。

而且餐饮行业也一直是消费行业里的红海，据窄门餐眼的数据显示，中国目前有约910多万家餐厅（去掉团餐、食堂）。然而餐饮行业的年死亡率约却高达30%，去年关店量更是达到了350多万家，而且行业人士还指出只有20%的人赚能够钱。

所以，也难怪有戏言称，“吃面的资本比吃面的人还多”“卖面的品牌那么多，年轻人都快不够用了”……

在这样的环境之下，陆正耀要想靠“趣小面”翻身，先不说能不能实现，但至少这条路走的并不会太轻松。

03

趣小面的故事讲的还有点早

作为消费者，瑞幸带给市场最深刻的印象，恐怕就是“低价”“补贴”这些用来引流的操作。

比如去年财务造假之前，瑞幸还推出了“百万大咖第二季“活动，即每周消费满5件商品及以上，即可在次周周一参与瓜分500万元现金红包，而且整个活动持续六周。

在这些力度较大的补贴活动的刺激之下，瑞幸门店的单量提升的也非常明显，最重要的是这一操作还增加了门店的人气，至少表面上非常繁荣。

所以，趣小面杀入市场以后，大家也格外关注陆正耀的下一步动作，毕竟从瑞幸的起家史来看，烧钱换市场一直也是陆正耀及其团队的拿手好戏。

从市面上流传的消息来看，下一步趣小面也很有可能会效法瑞幸，借助广告轰炸、疯狂补贴快速打响品牌，然后再借势快速拓店，最后完成资本市场的大跨步。

这样的一套流程，对于已经把三家公司送上市的陆正耀来说可能不会陌生，不过如今切换到面食赛道后，答案却似乎还有待商榷。

首先，面食赛道的行业准入门槛太低。像兰州拉面、武汉热干面、重庆小面等有着广泛知名度的美食，这么多年了还是没能出一个知名品牌，最关键的还是行业门槛太低，导致大众很难给予太高的溢价。

没有利润，自然也就难以支撑品牌走的太远。

其次，面食本身的制作难度。面食虽然好做，可要做好吃却并不容易，而且影响的因素太多太杂，比如汤、料、火候、时间、面的软硬程度，任何一个细节都会影响到口感。

再者，消费人群同质，新老玩家太多。对于现在的消费者来说，如今的餐桌，主食的重要性已经大大减弱，甚至一些年轻人已经不吃主食了。再加上夸地域的美食越来越多，也弱化了面食对于消费者的吸引力。

而且，对于趣小面这些新品牌们来说，除了新入局的玩家之外，一些老牌餐饮品牌也在对快餐类餐饮的布局。

比如海底捞，不光已经成立了多个副牌攻占市场，另外在渠道、口碑和餐饮的运营上，也要远比趣小面等新玩家更具优势。

所以综合来看，如今面食赛道虽然表面看起来热闹，可实际上可拓展空间却要远低于咖啡。

最关键的是，那些高举高打的品牌，比如之前爆火过的黄太吉等，最终都没能很好的在市场生存。

而且即便是现在的瑞幸，也面临着一系列的问题，更称不上创业成功的范本，所以现在趣小面试图用瑞幸模式在餐饮这个红海赛道再塑神话，可能性似乎还有待观察。

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