为了“降本”，奈雪的茶直接做了个自动奶茶机。

近日，奈雪多家门店都上线了自动奶茶机，最快10秒钟就可以完成出品，解放人力的同时还能够将产能提升约40%。

目前在国内已经有超过120家奈雪门店上线了这款奶茶机，并且奈雪方面表示准备第三季度将在全国所有的奈雪门店投入使用。

●  图源：奈雪的茶官网

自动奶茶机的推出，引起了众多消费者的热议。有人认为：“以前去奈雪门店点一杯奶茶经常要排队等半天，现在效率快起来了确实感觉好很多。”但也有人认为：“花这么多钱就是为了体验一杯手打奶茶，现在变成机器制作，完全没有了手打的灵魂。”

不过从另一个角度来说，自动奶茶机的推出也意味着新茶饮赛道已经“内卷”出了新高度。以前都是大打产品战、价格战，而现在已经上升到了比拼智能化的阶段。

目前奈雪已有超过120家门店开始使用自动奶茶机，上面连接茶桶，下面连接果汁瓶，中间一个操作屏幕。

顾客在奈雪门店下单成功后会生成一张带有二维码的订单，门店店员只需要把二维码纸贴在茶饮杯，并在自动奶茶机上进行扫码，选择好甜度、类别等需求后，奶茶机就会进行制作，整个过程最快10秒钟就能够完成。

●  图源：小红书

对此，有奈雪相关负责人表示：“部分门店已经测试了好几个月，根据结果来看，单人每小时产能可以提升约40%。对于一线员工来说，也不用再死记硬背SOP，新员工也能够更快上岗。”

毕竟对于新茶饮的一线员工来说，哪怕是一杯水果茶的制作，都涉及到水果、辅料、冰沙等多项流程。再加上几乎所有的茶饮品牌每个月都有产品上新，这对于制茶员工的记忆力和操作熟练度来说都是极大的考验。

事实上，奈雪并不是奶茶界第一个使用机器制作奶茶的品牌。就在今年3月，主持人马东所投资的“谢谢茶”就在上海等多个城市布局了智能奶茶店，顾客通过扫码即可自助下单。

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当然，对于自动奶茶机有业内人士说出了自己的担忧：“虽然这种设备可以在制作奶茶过程中更加的智能化、标准化，并且在很大程度上降低人工成本。”

“但从不好的方面来说，机械制茶每日的定期清理过程相对复杂，如果清洗不到位，很有可能会引发食品安全问题。”

例如曾经红极一时的鲜榨橙汁自动售卖机品牌“天使之橙”，成立之初通过自动售卖机的形式打入市场，然而在其多年经营过程中也先后因触发食品安全问题遭到处罚。

根据财报显示，2018-2021年间，奈雪人力成本从3.4亿增长到了14.2亿；但同时，过去四年间奈雪只有2020年收到了微薄的净利润，另外三年都处于亏损状态。

作为“新式茶饮第一股”，奈雪的盈利水平显然至关重要。

●  图源：奈雪的茶官网

对此，奈雪的其中一个大动作就是推出“自动奶茶机”。在业内人士看来，自动奶茶机不仅占地面积小，还能够在很大程度上节约成本。

首先疫情的反复原本就会对线下新茶饮门店的业务产生一定影响，封控期间不仅门店无法开门，一线员工制作奶茶的熟练度也会受到较大挑战。

有了自动化的奶茶设备，人力成本就可以大大降低，同时也不用再花很长的时间对新员工进行培训。当自动奶茶机大范围铺开之后，对于线下门店来说就不再需要那么多熟练的制茶员工了。

●  图源：奈雪的茶官方微博

其次对于自动奶茶机而言，硬件投入成本并不高，奈雪的这款单台也只有1万多元的前期投入。不过在这之中，难点在于软件方面。

据了解，奈雪目前有超过200人的数字研发团队，仅在2021年技术团队的研发支出就超过了1亿元。不过“短期投入、长期享有”的优势，也让奈雪坚定的走上自动化之路。

对于门店而言，可以减少员工的机械化劳动，提升效率；而从消费者的角度来看，也能够在很大程度上缓解等待时间过长的问题。

●  图源：奈雪的茶官方微博

对于新茶饮来说，普遍没有咖啡业的标准化程度高。毕竟新茶饮在制作过程当中用到的水果种类众多，各种茶叶的泡制方法也各不相同。就目前来看，奈雪的自动奶茶机也只是处于革新性的尝试阶段。

只不过处在门店的一线制茶员工，或许就很容易受伤了。

奈雪创始人彭心此前曾表示：“对于线下消费来说，2022年的挑战极大。在门店不经营的情况下做出很多创举并不现实，现在就是需要减少犯错，用快速行动来渡过难关。”

不过即便是行业整体增速放缓，但也有奶茶品牌做的有声有色。例如主打下沉市场，门店已突破万家的蜜雪冰城。

●  图源：蜜雪冰城官方微博

通过主打加盟模式和较低的价格，蜜雪冰城在下沉市场大获成功，这使得头部品牌奈雪、喜茶们跃跃欲试。

就在今年2月，喜茶率先掀起了价格战，宣称15-20元的段位是主打产品；3月，乐乐茶也宣布将部分饮品价格控制在20元以下；奈雪紧随其后，推出了9-19元的“轻松系列”茶饮。

巧合的是，如蜜雪冰城等品牌却在“向上”往中端产品靠拢，最终和头部品牌在中端茶饮市场产生了激烈对抗。

价格上没有竞争力，那就从产品和营销来入手。只是过去几年其实可以很明显的看出，如奈雪和喜茶等头部品牌产品越来越趋同，奈雪能做的喜茶也能够很快就推出来。

似乎到了现在，能够真正调动消费者和资本积极性的只剩下了联名款和各种新型门店。

●  图源：奈雪的茶官网

但如果只是这些“常规方式”，市场并不一定会买单。就在6月27日，高盛还宣布将奈雪的茶评级下调至卖出，目标价5.4港元。

对奈雪们而言，走上这条智能化的升级之路，或许是目前所能够讲出最好的新故事。只是自动奶茶机刚投入使用，未来会产生什么样的效果还不好说。

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