“土坑酸菜”，拖不了统一的后腿
一眨眼，距离统一老坛酸菜方便面爆雷到现在，已经过去了一年时间。
虽然在当时引发了广泛的舆论风波，但酸菜事件似乎并没有动摇统一的根基。就在前段时间，统一企业中国控股有限公司发布了2022年业绩报告。数据显示，2022年统一全年营收282.57亿，相较上年同比增长12%。▶ 图源：统一业绩公告
虽说营收再创历史新高，但统一时至今日仍未走出增收不增利的泥潭。细分不同的领域来看，统一食品业务收入110亿，同比增长15.6%；饮料业务营收164亿，同比增长11.3%。在这之中，最受人关注的莫过于统一的方便面业务，毕竟此前因为“土坑酸菜”一度闹得沸沸扬扬。让人意想不到的是，统一的方便面业务相比较2021年有所回暖，在2022年拿到了106亿元的营收，同比增长近18%。之所以如此，很多人将原因归结于2022年的疫情，受大环境影响，居家囤货买方便面成为不少人的首选。当然除此之外，统一的茶饮、果汁和奶茶等多个品类也都出现了不同程度的上涨。以阿萨姆奶茶为例，目前阿萨姆依然稳居行业前列，并连续5年保持两位数增长。▶ 图源：统一阿萨姆官方微博
只是虽然统一的各项业务营收仍高歌猛进，但通过观察就会发现，公司的净利润已经连续第二年出现下滑。结合此前统一所披露的财报显示，2022年公司权益持有人应占溢利12.2亿，同比下降18.6%。不仅如此，净利润上统一也已经连续多年下滑，2022年更是时隔11年再次跌破30%。对此，官方给出的回应是净利润下滑主要是受到大宗原材料价格及运费上涨等多重因素，2022年在原料采购上遭遇了极艰难处境。成本端的上涨，确实在一定程度上挤压了统一的利润空间，但统一似乎也不敢随意涨价来疏解这一困境。▶ 图源：新浪微博
有经销商表示：“2022上半年，统一方便面就曾经有过一次涨价，涨价之后能明显感受到前来购买的消费者会比之前少很多。”这一点并不奇怪。事实上不只是方便面，统一旗下的多款产品平均客单价都相对比较低，在这个基础上涨价往往更容易被消费者察觉。只是遥想去年315期间，统一因为土坑酸菜事件被全网“群殴”。一时之间相关产品在线上线下全部遭到下架，老坛酸菜方便面也成为了众多消费者避之不及的产品。不过到现在经过一系列的整改措施，老坛酸菜牛肉面已经重新上架，也有不少消费者再次将其放入自己的购物车当中。可见，曾经的阴影经过时间的冲洗早已烟消云散。▶ 图源：新浪微博
虽说老坛酸菜是唯一能够和红烧牛肉面比肩的超级大单品，但必须要承认的是，现在这个市场方便面早已不像以往那么受欢迎了。从数据来看，整个方便面市场过去几年的表现也确实不尽如人意。据了解，2018-2020年间我国方便面产量连续三年下滑，到了2021年上半年也仍然处在下降通道中。“以前想起来就会吃一次方便面，经济实惠味道还不错，但现在可供选择的快餐食品太多。即便随手点个外卖也能很快就送到家，慢慢的也就不想再吃方便面了”，有网友如此坦言。同时，由于当下生活节奏不断加快，各大厂商也都瞄准了懒人经济，推出更加方便快捷的产品来满足当代打工人的一日三餐。对比而言，向来以效率著称的方便面不再具有明显优势，反而还会因为口味单一遭到消费者的吐槽。▶ 图源：小红书
当然，伴随着人们健康意识的觉醒，方便面这类早就被归为“垃圾食品”的食物，逐渐被抛弃也在情理之中。作为统一的忠实拥趸，小丽表示：“我以前经常把统一方便面当做正餐来吃，但后来在热搜上看到哪里有人天天吃方便面被查出健康隐患，后面都不敢吃了。”
方便面不好卖，只是统一如今所陷入的窘境之一。事实上，在这个已经发展多年的赛道里，统一光是面对同行的竞争就已相当激烈。说起最大的对手莫过于康师傅，作为方便面界的“扛把子”，康师傅一直都占有着最大的市场份额。除此之外，还有今麦郎、白象等品牌也都在该领域深耕多年，甚至此前白象方便面还在同行的衬托下被野性消费过一把。▶ 图源：白象食品官方微博
面对同行的竞争，统一已经应对不暇。如果再加上众多网红新消费品牌，可能就更难了。在速食赛道，最近两年爆火的品牌有阿宽红油面皮、拉面说，还有各种品牌的螺蛳粉等，都深受年轻消费群体的欢迎。以拉面说为例，从2016年开始，自身产品定位就是高端健康的拉面。同时为了更贴合年轻消费者，拉面说在营销上也更倾向于抖音、小红书等平台。凭借独特的定位，拉面说吸引了众多忠实拥趸。最简单的例子在天猫旗舰店上，哪怕统一和康师傅的粉丝量加起来都不及拉面说的粉丝数量。▶ 图源：拉面说官方微博
就连统一官方也承认，在整个快消行业老对手跨界推新产品，新玩家则通过全新的定位进一步抢占市场份额，竞争尤为激烈。面对风云突变的市场格局，在2022年统一率先开始探索全新的线上经营模式。一边直播一边发力私域流量，试图吸引更多的消费者。截止到目前，统一已经形成了以汤达人、茄皇等系列为主的高端产品矩阵，主要对标市场中的后起之秀。例如在天猫旗舰店上，汤达人的多款产品都取得了月销7000-10000以上的好成绩。▶ 图源：天猫
只是面对各领域越来越细分的当下，统一在发展高端、多品牌策略的同时，也需要避免陷入“门门通、门门松”的陷阱。否则忙活了大半天，反而有可能为其他品牌做了嫁衣。
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