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少点两片午餐肉,多买一个香奈儿

转载   2023-08-30   15:00
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本文系作者授权首席营销官发表,转载请联系该作者

作者:Mall先生

作者微信公众号:Mall先生(ID:Mr--Mall)


有消息称,下个月起,CHANEL又要涨价了。Chanel Forever中号手袋售价将从7.49万元涨至8.19万元,目前同价的2.55手袋也将上涨至8.15万元。


这一价格,已逼近Hermès家25寸铂金包8.39万元的专柜价了。


我问了门店销售,得到的答复是:“我们还没有接到正式通知,但既然网上有如此沸沸扬扬的声音,那应该也不是空穴来风。”



毕竟,这不是CHANEL今年的第一次涨价了。3月的调价中,它家的小号CF手袋就从61,900元涨至71,800元,一夜之间差价近1万,涨幅高达16%。


图片

CHANEL经典CF手袋


但频繁的涨价丝毫没有淹没消费者的购买热情。《北京商报》的记者周末前往北京SKP探店时,发现涨价消息一出,门店已排起长队,并始终维持着15-20人的规模。


图片

北京SKP的CHANEL门店 | 来源:《北京商报》


CHANEL集团最新业绩报告显示,其2022财年销售额同比增长17%至172.2亿美元,再创历史新高,营业利润增长5.8%至57.76亿美元。


集团首席财务官Philippe Blondiaux称,所有产品线均取得了双位数增长,其中一半的收入增长来自于涨价,另一半则得益于整体销量的提升。


而以中国为首的亚太地区仍然是Chanel最大的市场,营收实现同比增长14.3%,贡献了超50%的营收。


显然,面对真正高净值的人群,“越贵越好卖”已成为奢侈品界的不二法门。




图片

CHANEL门店 | 来源:网络


消费两极分化的情况在今年复杂的经济形势下,不但没有愈合的现象,反而愈演愈烈。我盘点了上海部分黑珍珠餐厅,2021年与今天的点评客单价的变化关系。


餐厅

2021

客单价

2023

客单价

涨幅

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

991

1,612

+62.7%

Stone Sal 言盐西餐厅

857

1,170

+36.5%

鲁采(环宇荟店)

491

662

+34.8%

Jean Georges

910

1,094

+20.2%

大董(越洋广场店)

445

521

+17.1%

皇朝会

776

911

+17.1%

福1015

1,324

1,544

+16.6%

甬府

929

1,069

+15.1%

Mr & Mrs Bund by Paul Pairet

827

931

+12.6%

Ultraviolet by Paul Pairet

5,779

6,444

+11.5%

家全七福酒家(静安店)

586

642

+9.6%

晶采轩(恒隆广场店)

577

620

+7.5%

福和慧

1,096

1,160

+5.8%

茹丝葵经典牛排馆

919

933

+1.5%

福1088

608

617

+1.5%

Solo(衡山路店)

248

229

-7.7%

随堂里

522

480

-8.0%

甬江春(新天地店)

669

609

-9.0%

数据来源:大众点评网


不难发现,绝大部分高档餐饮,尤其是客单价在1,000元以上的头部高端餐饮,相较于两年前的客单价,变得更贵了。


换言之,真正的有钱人,更舍得吃了。


图片

Le Comptoir de Pierre Gagnaire | 来源:品牌官网


而消费降级,出现在中产及以下、更普罗大众的消费。


最近,恰逢各大上市公司陆续公布年报,几家知名连锁餐饮集团的业绩相较于去年上半年的特殊时段,都呈现上涨态势。但是有一个很关键的共同点是:


客单价都在下降。


品牌

2022H1

客单价

2023H1

客单价

降幅

呷哺呷哺

63.1

58.4

-7.4%

湊湊

147.3

142.2

-3.5%

怂火锅

130

121

-6.9%

太二酸菜鱼

78

75

-3.8%

肯德基

-

-

-5%

必胜客

-

-

-11%

注:肯德基、必胜客客单价为2023Q2数据

数据来源:巨潮资讯网、FT中文网


其中,作为最大众化的餐饮之一,火锅在很大程度上可以反映出日常聚餐类消费的水准。如此齐刷刷的下降态势,能体现出来的是共同的声音:


现在聚餐,点的少了、点的便宜了。


图片

火锅是聚餐最常见的选择之一 | 来源:网络


餐饮在空间和翻台率上的天然限制,决定了其收入天花板很大程度上与客单价有关。当人均消费更低了,整体业绩也很难实现爆发式的增长。


根据某头部券商最新发布的研报数据,上述连锁餐饮集团,目前的经营业绩大致仅恢复到了2019年的八成左右水准。肯德基也在最新季报中指出,同店销售额仍低于2019年同期水平。


图片

图片


如今,小红书上,很多人晒出了如何省钱吃火锅,或者用冒菜作为火锅平替的攻略。评论区里,免费借用会员卡打折的用户则开启了接龙。


而另一边,是CHANEL希望用涨价,来吸引那些无所谓促销、折扣,而是愿意为了体验、服务和尊贵感“闭眼买单”的超级消费者。


图片

小红书博主截图


今年6月,CHANEL宣布将在其广州太古汇店、深圳湾万象城店、成都IFS店开设尊享沙龙Chanel Les Salons Privés。


其中,仅CHANEL深圳湾万象城店一家的投入就高达4,300万元人民币,旨在为高消费人群提供独特和私密的购物体验。


图片

CHANEL | 来源:品牌官网


有些人,在吃饭时,默默少点了两片午餐肉;


有些人,在VIC室,欣欣拿下了一只新手袋。

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