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作者微信公众号：新零售参考（ID: xlsck360）

01

胖东来再出手

永辉扭亏为盈

胖东来可以说是当前中国零售商超的模范标兵。

论流量是商超天花板，论服务更是无出其右，而且不管是员工待遇还是消费者口碑，都堪称业界之冠。

在当前电商巨头和社区团购的围堵、大环境呈现消费降级态势，传统商超腹背受敌的情况下，胖东来仍能保持强劲增长势头，去年一年的营收利润也远超预期。

据于东来介绍，原本去年计划挣2000万元，没想到年底挣了1.4亿，而且员工的工资是在持续上涨的，最低收入是每个月7000元左右，很多店的员工薪资普遍在8000元以上。即便现在店里很忙，员工的工作时间和放假也是正常的。

就在帮扶长沙步步高超市不久，胖东来也向三年连亏的永辉超市伸出了援手。

5月7日，胖东来正式宣布帮扶永辉超市！

图源：微博

此前的5月5日和6日，永辉超市董事长张轩松和CEO李松峰等数十位高管一同去往许昌拜访于东来，和于东来就当前永辉超市存在的一些问题状况进行了深入探讨。据了解，这已经是两位同行老板在一年之内的第四次深度交流。

5月7日，于东来也去往郑州和永辉的同行们一起走访了4家永辉超市郑州门店。在之后举行的闭门会议上，于东来决定启动帮扶调改，成立“永辉超市调改小组”，开启帮扶调改。

据悉，此次帮扶门店是永辉超市位于河南郑州的瀚海北金店和新乡宝龙广场店，帮扶工作将分别在6月初和6月底开始。

帮扶消息一出，永辉超市当日股价应声涨停，收报2.62元，成交额超4亿，市值一天内暴增22亿，从股价涨停显示出永辉的投资者们及市场对这一帮扶合作的极大期待。

02

机械降神

胖东来成零售业“救星”？

古希腊戏剧中，当剧情在陷入焦灼、紧张时，突然从幕后利用起重机降下一位角色，这位角色可以将一切混沌、困难、纠缠之事统统解围，如有神助，这种戏剧手法被称之为“机械降神”。

坚持不上市、不扩张的胖东来，如同机械降神般拯商超于水火，救企业于存亡危机之秋，堪称中国传统零售业的“救星”。

图源：微博

而一直以来，上市都被视作一种成功企业的象征。而未上市企业帮扶上市企业，恐怕在业界，胖东来是独一家。此前，胖东来就已对上市公司步步高超市进行过成功“爆改”，在步步高梅溪湖店爆改后的9个交易日内，步步高超市股价大涨19.07%。

要知道，胖东来帮扶不仅仅是简单的提供自家产品，最为重要的，是将先进的经营管理知识与胖东来的企业文化、经营理念向帮扶对象传授，实现了“授人以鱼”与“授人以渔”的双重目标。

回顾胖东来之前的帮扶案例中，通过引入高效的供应链管理系统和营销策略，成功帮助多个中小型零售商恢复生机，甚至实现了转型升级。其中措施不外乎以下四点：

第一，关于员工管理经验的传授。胖东来模式的成功，首要归功于其独特的员工管理经验。在胖东来，员工被视为公司最宝贵的资源，而非简单的劳动力。公司注重员工的选拔与培训，确保每一位员工都具备基本的职业素养和服务意识。同时，胖东来强调内部晋升制度，为员工提供广阔的职业发展空间。这种制度不仅激发了员工的工作热情，也增强了员工的归属感和忠诚度。

此外，胖东来还推行“家文化”管理理念，将员工视为家人，关心员工的生活和工作。公司定期举办各种文体活动，增强员工的凝聚力和向心力。这种以人为本的管理理念，使得胖东来在激烈的市场竞争中始终保持领先地位。在疫情严重期间，胖东来主动免除了商户2021年1月至2022年5月共计17个月的租金，帮助众多商户共渡难关。

第二，对于卖场的卓越规划。胖东来在卖场规划方面也有着独到之处，可谓是非常注重卖场的布局和陈列，力求为消费者创造一个舒适、便捷的购物环境。在卖场规划中，胖东来充分考虑了消费者的购物习惯和心理需求，将商品按照品类、品牌、价格等因素进行合理分区，使得消费者能够快速找到所需商品。

图源：胖东来官网

同时，胖东来还注重卖场的主题氛围营造，通过灯光、音乐、色彩等细节，为消费者创造一个愉悦、轻松的购物氛围，如在水产区，胖东来就以海洋为灵感进行装潢设计，让顾客拥有新颖且舒适的购物体验，不同于其他商超水产区充满鱼腥味与玻璃水缸无美感的陈设。

图源：微博

第三，对于商品品质的把控，包括供应链的监管。在商品品质方面，胖东来始终坚持“品质至上”的原则，承诺“用真品换真心，假一赔十”、“不满意就退货”、“商品和服务质量有问题就赔款”，精选供应商和坚持打造自有品牌，以优价优质赢得消费者的认同。

最后，胖东来始终将消费者放在心中最高的位置。不断优化服务质量，提升消费者的购物体验。公司注重员工的服务态度和技能培训，确保每一位员工都能为消费者提供热情、周到的服务。令人印象深刻的同样是胖东来的水产区，主动帮顾客将海鲜产品进行多次沥水。在购买熟食或水果产品，胖东来也是要求去皮去包装称重，真做到真正为消费者着想。这种以消费者为中心的服务理念，使得胖东来在激烈的市场竞争中始终保持领先地位，赢得了消费者的信任和喜爱。

最值得细思的是，胖东来的经营理念对于传统零售业思维可谓是降维式打击。尤其是在刚提到的管理方面，能够给员工提薪，拥有令人钦羡的假期规定，以及对员工的人文关怀，这套企业管理经营制度即便是公之于众，也让其他商超难以效仿的。因为，把钱分给员工，有太多人性、现实经营等等考虑因素。

首先，一家商超能否盈利是分钱的基础，能盈利多少又与员工的薪资福利直接挂钩。当前，不少传统商超连最起码的盈利都困难，裁员、降薪不算稀奇，更何况要提升员工待遇。

其次，像于东来这样有社会责任、注重员工心理健康及生活品质，真心爱护企业员工的良心老板又有多少呢？在利益，在金钱面前，需要考量与平衡的因素太多，商超资金流不仅是要用于支付员工薪资，更要维持货款、商超租金等等，如果没有像胖东来这样的体量与成熟稳定的客流维持，一味模仿胖东来的福利政策，很快就会被只学皮毛而不得精髓的危害所反噬。

这也是胖东来既能教会徒弟，却也饿不死师傅的重要原因。

03

下一个胖东来？

永辉仍需自寻出路

诞生于2001年的永辉超市曾一度被视为零售行业的佼佼者，也是中国企业500强之一。近年来却因管理不善和市场竞争加剧而陷入连年亏损。在资本寒冬的影响下，永辉的股价和市场份额都有所下滑，急需新的转机来重回市场主流。

在胖东来帮扶之前，永辉超市也做过各种努力。据永辉超市官网介绍，今年4月永辉超市发布2024“人才计划”，旨在推动公司治理年轻化。将针对省区运营、平台职能及采购管培生等岗位，面向全国多所高校招聘超3000名应届大学生。

永辉表示，未来公司也将在不断引进优秀人才的基础上，基于经验、学历、年龄等维度，建设更为合理的人才梯队，为不同梯队的人才匹配不同的培养模式和成长策略，从而实现人才的高效运用，在推动自身高质量发展的同时，为顾客提供更优质、更专业的服务。

图源：永辉超市官网

有理由相信，胖东来的帮扶能够为改革阵痛期中的永辉超市注入复苏的动能。相信在不久的将来，永辉能够在商品种类优化、服务质量提升等方面做出积极改变。通过学习胖东来的高效供应链经验、具有人文精神员工关怀管理和数字化营销工具，永辉超市的运营效率和顾客满意度都将明显提高，继转亏为盈后，踏上胖东来为其指引的新路。

图源：永辉超市官网

最后，必须承认，永辉不会成为第二个胖东来，因为胖东来是于东来和诸多同事历经数十年建筑的一座乌托邦，是于东来的人文信仰与坚持造就了这样一个只固守在河南本土的令人向往的园地，这片乌托邦高悬于中国零售业，以真诚、善良与爱区隔了多数单纯以资本逐利为目的建构的企业，胖东来的企业文化就是这座乌托邦城堡最宽、最深的护城河。

而胖东来也仅是为患病者提供药方，而以后永辉如何健康发展，仍需要根据永辉自身的情况，结合当下市场风向以及消费者的动态寻找出一条属于永辉自己的光辉之路。