一把名牌菜刀，怎么就干不过一头蒜呢？

01

张小泉菜刀，又断了

是的，张小泉菜刀又断了，这次还是拍蒜。

就在前几天，一名网友吐槽自家的张小泉菜刀，称切菜时用刀拍了下蒜，结果这把菜刀就坏了，直接断成两截。

在记者将此事反馈给厂家后，张小泉官方也很快作出了回应，称视频中这个刀硬度比较高，能不能拍蒜要看材质，硬度越大就越脆，越容易断。

舆论发酵下，#客服回应张小泉菜刀拍蒜断成两截#的词条迅速登上热搜，无数网友仿佛经历了曼德拉效应，“去年不是有这个新闻，莫非我穿越了？”

▶  图源：微博

后来才知道，哦，原来是它又断了。

不过相较于此前“菜刀不能拍蒜”的回应，如今张小泉官方的答复明显要委婉了许多。但即便如此，网友也并不太买账，纷纷调侃道，“王麻子又要在直播间拍一天大蒜了”。

回想去年7月份，张小泉的拍蒜门事件可谓是震惊无数国人。

在消费者使用菜刀拍蒜，结果刀身断成两截之后，客服竟然直接称“不建议拍蒜”，这一反常识的论调激起了巨大舆论浪潮。

作为土生土长的刀剪行业中华老字号，张小泉不可能不清楚国人用刀习惯。菜刀拍蒜，本就是中国人厨房里一项基本操作。

难不成为了用上你家菜刀，我还要改变千年传承下来的习惯？

不得已之下，张小泉只好发布声明，称其常规刀具可以拍蒜，但一些硬度较高或有专门用途的刀具来拍蒜，就会有断刀的风险。

原以为声明过后，此事热度便可逐渐消散。然而一波未平，一波又起。

▶  图源：微博

有媒体扒出张小泉总经理夏乾良在一场采访中的言论，再度惊爆眼球。视频中，夏乾良直言，“中国人切菜方式不对，所有米其林厨师都不是这种切菜方法”。

不愧是“断”刀大赛第一名，合着不仅菜刀不能用来拍蒜，连全体国人的切菜方式都不对了，得向西方学习。

尽管后来，夏乾良解释称上述视频内容未根据当时的情境和语境进行描述，有些断章取义了，但我还是想问一句，用这种内容作比喻，你怎敢？

02

张小泉，冤不冤？

作为传承数百年的中华老字号，却屡屡因“断刀”翻车，不知该说是产品不行，还是流年不利了。

但此前客服所给出的这款“断刀”4年来销量6万把，消费者投诉只有11起的数据，似乎从数据上印证着这把刀销量不错，好评率也很高。

难道，张小泉是被冤枉的？

仅仅从产品上看，如果说张小泉活该吧，它还确实有点冤。

毕竟，除了张小泉之外，包括双立人、爱仕达、苏泊尔等在内的多家品牌都曾给出过类似“刀背不能拍蒜”的建议。

▶  图源：网络

“菜刀不能拍蒜”，还真不是张小泉一家之言。

近些年来，随着人们物质生活的极大丰富，“菜刀”也早已升级演变出多种具体门类，例如中式菜刀常见的有切片刀、斩骨刀、文武刀，西式厨刀又分为三德刀、切肉刀等等，此外，还有一些特殊用途菜刀。

不同刀具之间，硬度、韧性、强度各不相同，能不能拍蒜不能一概而论。

但不少消费者还停留在“一把菜刀走天下”的认知阶段，最终使得所购刀具与需求间产生错配。

看回断刀事件，无论是去年7月份“拍蒜门”中的“斩切两用刀”，还是如今的这款张小泉菜刀，都属于舍弃部分韧性，来换取更高刚性的菜刀。

简单来讲，就是菜刀更加锋利的同时，也更脆了一点。相关商品详情页中也有明确标注，“请勿使用刀具进行拍、撬、敲等动作”。

▶ 图源：张小泉天猫旗舰店

过刚易折，倘若用力横拍，断裂也确实情有可原。

如果消费者想要购买一把能够拍蒜的常规菜刀，张小泉店铺内也同样有售。这么看来，张小泉确实有点冤了。

但说它冤枉吧，倒也算是活该。

毕竟，“拍蒜门”事件到了最后，菜刀能不能拍蒜早已不是最重要的问题了。客服直言“菜刀不能拍蒜”的冷漠、官方俯视消费者的傲慢，才是张小泉被骂的原罪。

不得不说，张小泉总经理直言国人用刀方法不对、以及刀具的特殊设计，是为了教育消费者的样子，真的很丑。

不过，无论冤不冤，今天的张小泉，都已经不是你记忆中那个张小泉了。

03

不再是曾经的张小泉了

自明朝崇祯元年至今，张小泉已经走过风风雨雨近400年光阴。

既在国内做过皇室贡品，也曾在海外拿下巴拿马万国博览会银奖。400年风光载誉而过，也难逃遍及天下的品牌纷争。

如今的张小泉，早已不是曾经那个张小泉了。

改革开放以来，民营资本蜂拥而至，时代巨变。然而张小泉却没能跟上这股浪潮，经营节奏落后，竞争优势流失。

南有张小泉，北有王麻子。然而这对刀剪界的“南张北王”，都淹没在时代的巨浪。直到2007年，富春控股花费1.2亿元重组张小泉集团，才帮助其迎来转折点。

▶  图源：张小泉官方微博

但这时候，挂着“张小泉”招牌的刀剪店还不止一家。除杭州张小泉外，南京、上海都有不同的“张小泉”，其中，对杭州张小泉冲击最大的，要属上海张小泉。

为争夺老字号资源，杭州和上海的两个张小泉，连着打了7年官司，直到2014年，富春控股旗下的富泉投资又花费约4500万元收购了上海张小泉，逐步化解了张小泉本身的品牌之争。

至此，散落各地的“张小泉”才真正成为了一家人。

但如今的张小泉虽然也姓“张”，却早已不是张小泉的那个“张”了。

2021年，张小泉正式于深交所上市，成为中国“刀剪第一股”。然而上市即巅峰，张小泉的高光，也永久定格在了上市的那一天。

近几年，严峻的业绩考验下，张小泉也在寻求新的增长曲线。

目前，张小泉已经明确了“由厨房品牌向品质家居生活品牌升级”的品牌战略，试图从刀剪延伸至品牌家具，在产品端拓宽自己的边界。

▶  图源：张小泉官方微博

在营销上，张小泉也推出了自己的IP“泉叔”，并通过在《中国有嘻哈》等综艺节目进行冠名，试图拉进与年轻人的距离。

不过老字号翻新，终究面临着品牌老旧的困境，新时代的张小泉如何突出重围，难度恐怕还不小。

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